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大馬士革玫瑰精油具有深厚、清新的味道，有典型的玫瑰型香味。精油顏色淡黃到綠色。

玫瑰精油是用鮮花瓣提取的，鮮花瓣在早晨8~10時之前采摘，采用蒸汽蒸餾法，出油率在0.02~0.05%之間。蒸餾過程中，要小心控制加溫，如果加熱過高容易導致香氣損失。

奧托玫瑰精油的提取方法當玫瑰精油利用水蒸餾法提取后，會有苯基、乙烷基、乙醇溶解在水中，而滯留在蒸餾塔內，沒有成為提取出的精油的成分。因而，所提取的精油是不完全的，所散發的玫瑰香味也是有缺陷的，為了生產"完全"精油，就需要把溶解在水中而滯留在蒸餾塔內的苯基、乙烷基、乙醇再提取出來，再加入到"不完全精油"中。當把苯基、乙烷基、乙醇蒸餾出來，按照正確的比例，再加入到原來的提取物中時，就形成了完整的玫瑰精油，這是就可以稱為奧托玫瑰精油了。