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預糊化淀粉是一種物理的改性淀粉，他分為木薯預糊化淀粉和玉米預糊化淀粉，那怎樣分辨預糊化淀粉質量好呢？
首先要看預糊化淀粉的各個指標，預糊化淀粉一般會測試粘度、細度、水分、灰分、糊化度、PH值。
首先說粘度：一般預糊化淀粉都是采用電子轉子的粘度計檢測，粘度值，粘度值越高產品的粘度越大，糊化度也越好。
細度：預糊化淀粉的細度是有粉碎和篩分完成的，當然，這也是可以調節的。
水分：預糊化淀粉本身水分就高，顏色偏黃。
灰分：在測試預糊化淀粉灰分的時候，專業的廠家會從原材料的選擇和生產過程的把控和灰塵的處理嚴格把關，灰分都會小于0.5%。
ph值：純貨預糊化淀粉PH值一般都是中性7-7.5。有需要的最好還是選擇專業的生產廠家或是有實力的廠家。預糊化淀粉（粘結劑）是一種有淀粉通過加熱糊化得到的改性淀粉，一般會做粘結劑或是粘結材料成型用，預糊化淀粉粘結劑是一種不傷手遇冷水成膠成糊的一種淀粉粘結劑，其應用用途比較廣泛而且價格較低，是作為一種粘結劑的不錯選擇。粉末材料的成型，礦粉球團，型砂鑄造等需要粘結方面的應用。預糊化淀粉粘結劑有木薯型和玉米型，一般玉米型的粘結劑性價比高一些。