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在日糧中添加二甲酸鉀能夠降低肉雞腸道pH值，減少大腸桿菌的含量，增加有益菌乳酸桿菌的含量，降低肉雞血清尿酸的濃度。肉仔雞日糧中添加有機(jī)酸二甲酸鉀，小腸ph顯著降低，小腸絨毛高度增加，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率提高，生長(zhǎng)性能提高。
二甲酸鉀的殺菌抑菌作用
二甲酸鉀中的主要成分甲酸具有極強(qiáng)的抗微生物作用，非解離型的甲酸能穿過(guò)細(xì)菌細(xì)胞壁，在細(xì)胞內(nèi)使ph值下降。細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)ph接近7，有機(jī)酸一旦進(jìn)入細(xì)胞，能夠降低或抑制細(xì)胞內(nèi)酶的活性，并延緩營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)，從而使微生物不能繁殖，導(dǎo)致死亡。
甲酸鹽陰離子在細(xì)胞壁外分解細(xì)菌細(xì)胞壁蛋白質(zhì)，發(fā)揮殺菌抑菌的作用。當(dāng)家禽消化道內(nèi)pH值降低時(shí)，有利于激活胃蛋白酶，促進(jìn)飼料的消化；另外，腸道微生物的減少，降低了微生物代謝的消耗和微生物毒素的產(chǎn)生，兩方面的共同作用使?fàn)I養(yǎng)更多被動(dòng)物本身所消化利用，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和提高飼料的利用效率。
二甲酸鉀促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)
二甲酸鉀的抑菌促生長(zhǎng)作用機(jī)制與甲酸類似, 主要是通過(guò)調(diào)節(jié)消化道內(nèi)pH來(lái)實(shí)現(xiàn)的。二甲酸鉀隨飼糧進(jìn)入動(dòng)物胃腸道后, 在弱堿性環(huán)境中易分解, 釋放出來(lái)的H+促進(jìn)胃腸道pH降低。在肉雞飼糧中添加二甲酸鉀可顯著降低嗉囊和肌胃中的pH, 也可降低各腸段的pH。
（Mroz等，2000）實(shí)驗(yàn)顯示甲酸根在胃里的回收率為85%。使用0.9%的添加量，食后新鮮十二指腸食糜的ph始終比對(duì)照組低0.4個(gè)ph單位。二甲酸鉀可以顯著降低嗉囊和肌胃內(nèi)pH值，從而達(dá)到抑菌促生長(zhǎng)的作用。二甲酸鉀能夠降低盲腸大腸桿菌和乳酸桿菌數(shù)量，并且大腸桿菌的下降程度比乳酸桿菌高，從而使腸道后段保持健康狀態(tài)，促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)。
