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檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機酸，為無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶于水，是防腐劑和食品添加劑。
中文名檸檬酸
外文名Citric Acid
別 名枸櫞酸
化學式C?H?O?
分子量192.13
CAS登錄號77-92-9
EINECS登錄號201-069-1
熔 點153 至 159 ℃
沸 點175 ℃(分解)
水溶性易溶于水
密 度1.542 g/cm3
外 觀白色結晶粉末
閃 點155.2 ℃
應 用工業，食品業，化妝業
應用領域
食品工業
檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一，主要用于食品工業，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。
在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品。
