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一般來說豌豆不去皮營養*會*高一些。
豌豆皮上也含有非常豐富的纖維素、維生素、礦物質等營養物質，因此不去皮吃的話對人體來說營養*會*高一些。
但是豌豆皮的質地比較硬，食用后會對腸胃造成較大的負擔，因此對于一些腸胃功能不是太好的人群來說，在吃豌豆的時候也可以將皮去掉后再吃，這樣會*有利于豌豆的消化和吸收，而且還能防止出現腹脹、消-化-不-良的癥狀。
做豌豆糕要先用**豌豆脫皮之后才可加工制造豌豆糕 。
還有就是做豌豆蛋白-粉一定要把豌豆先脫皮，豌豆蛋白-粉是采用**工藝從豌豆中提取的蛋白質，豌豆蛋白含有人體所有必需的所有基酸，屬于全價蛋白質。
豌豆整粒脫皮機，采用研磨工藝，由進料斗經流量調節機構進人碾白室后，按一定線速旋轉的金剛砂砂輥表面銳利的沙粒，碾削綠豆皮層，并使豆粒與豆粒豆粒和米篩相互摩擦，使其開糙及脫殼，同時，通過風網系統吸風作用，迫使糠粉脫離豆粒，排出篩孔。
