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剝殼在于提高出油率，減少油分損失，提高油脂質量和餅粕質量，充分發揮油脂設備的生產能力，減少設備的磨損和維修費用，降低生產用電力消耗，并有利于皮殼的綜合利用。
剝殼后的牡丹籽呈自然白色，有利于篩選出因儲存不當而發霉的牡丹籽。
清理好的牡丹籽會進入脫殼機進行脫殼處理。脫殼是為了提高牡丹籽的產油率，減少油脂的損耗，提高餅粕的質量，充分發揮制油設備的生產能力，減少設備磨損和維修費用等。脫殼后的牡丹籽呈自然白色，對于牡丹籽發霉原料的篩選十分有利。
