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電加熱導熱油夾層鍋也可稱為電加熱夾層鍋，根據物料的不同特性，該夾層鍋內鍋體采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，夾層鍋根據用戶要求可采用不銹鋼材料或碳鋼材料，另外為避免熱量散失，還設計配置了保溫層，保溫層選用致密性好，耐高溫型的玻璃巖棉，保溫層外包皮材質為不銹鋼.
夾層鍋我們在日常生活中可能不常見，但是，在一些食品廠、大型飯店、酒廠等會經常用到，夾層鍋是以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），所以又叫蒸煮鍋，其熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短等特點，受到廣大客戶的喜愛，其工作原理：工作時，蒸汽夾層鍋，物料從進料口輸送至鍋內。然后進氣管通蒸汽，達到了工作壓力時關閉進氣閥門。通蒸氣時，如果壓力過大，則安全閥自動打開，釋放多余的壓力。當夾套內有冷凝水時，疏水閥工作，排出冷凝水。加熱完畢后，打開卸料閥，物料則排放出來
電加熱導熱油夾層鍋設備的主要組成部分
1.鍋體—夾層鍋的主要部分，主要作用為盛裝物料與通壓力蒸氣。
2.管口的接管—用于連接鍋體與外部結構。
3.支腳—用于支撐鍋體。
4.疏水閥—用于排冷凝蒸汽水。
5.安全閥—排蒸氣及控制氣體的壓力。
6.攪拌裝置—攪拌物料，使物料均勻受熱。
7.支撐板及底座—支撐減速機及電動機。
8.傳動裝置—設備的動力機構，帶動攪拌器運行
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