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    由于人們健康意識逐步提高，白酒消費觀念也發生了轉變，白酒消費正逐步由高度向低度化方向發展。優質低度白酒不但口感柔和、順喉而且由于酒精含量低了，甲醇、雜醇油等有害物質含量也相應減少，更有利于健康。因此，高度酒向低度酒的成功轉化適應了一代人的需求;中國白酒的低度化、健康化也適應了當前世界酒類發展的趨勢，實現了中國白酒與世界的接軌。但是，低度白酒生產中會產生白色渾濁、失光、絮狀沉淀等問題。同時，當氣溫降低時，成品低度酒會出現白色絮狀懸浮物，嚴重影響白酒外觀質量。因此，解決低度白酒加漿后出現渾濁，沉淀及風格變化和成品酒低溫復濁的問題，成為各酒廠生產低度白酒的技術難題。
    低度白酒產生渾濁的原因有：1、高度白酒加漿至較低度數，使酒體中醇溶性高水溶性低的物質析出而產生渾濁或絮狀沉淀。特別是當酒精度降低到40%vol以下時，白色渾濁物出現更為明顯;2、低溫條件下，尤其是低于—5°c時，酒中某些水溶性差的物質會隨著酒溫的降低而析出，使原本清亮的成品酒也會出現白色絮狀沉淀。但這種白色絮狀沉淀一般是可逆的，當溫度升高時酒體又變得澄清了。
    用于降度酒除濁的吸附劑很多，如粉末活性炭、海藻酸鈉、變性淀粉、無機礦物質、硅膠、硅藻土、明膠、瓊脂、吸附樹脂等等。選擇吸附劑的原則是：只除去渾濁物，而酒中風味物質損失較少，并且不會給酒帶入異雜味。選擇吸附劑要考查吸附劑的吸附能力的強弱。一般來說，吸附劑作用的強弱與其性質和結構關系密切，吸附能力與吸附劑的比表面積大小有關。比表面積愈大，吸附能力愈強，吸附劑孔隙愈多，平均微孔徑與被吸附分子的大小尺寸匹配性愈好，那么吸附能力愈強。
    活性炭是一種非常優良的吸附劑，它具有物理吸附和化學吸附的雙重特性，可以有選擇的吸附氣相、液相中的各種物質，以達到脫色精制、消毒除臭和去污提純等目的。目前為止，用它來處理白酒可收到良好的效果。
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