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糖是可溶于水的結晶固體的一個例子。它可以更快地溶解在熱水中比冷水熱水中的分子的,因為有更多的能量。因為他們是移動速度快,他們有更多的能量來打破糖債券持有。還有更多的能量可以打破氫鍵水一起。
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背景
當一種物質或溶質,溶解,均勻分布到另一種物質,該溶劑。溶質的內部結構的打破的能量。它也需要能量來打破債券持有溶劑一起。溶質和溶劑之間形成新的分子鍵。然而,對于某些組合的物質,所釋放的能量為一體溶解到另一種是大于溶解它的成本的能量。如果這是真的,溶質在該溶劑中是可溶的。
溫度
溫度是一種物理屬性。它可以改變,而不影響的物質的性質。溫度是指該物質的分子的平均能量的量度。到每個分子中的流體狀的水,這意味著在更高的速度移動。當一個分子中碰到第二個分子,部分能量被轉移。這種能量可以破壞分子間的鍵,類似的晶體聚集在一起,或水分子之間的氫鍵。
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糖是可溶于水的固體的一個例子。在固體形式時,它形成的晶體結構。打破這種結構需要的能量。雖然這是積極有利的糖溶于水,在熱水中會發生更快。在熱水中有更多的能量,所以有更多的能量可分手的晶體結構。這個道理同樣有助于解釋為什么玻璃混合在一塊方糖會增加它溶解的速度有多快。攪拌下添加到系統的能量。
飽和
多少的一種物質會溶解到另一種是有一定限度。這就是所謂的飽和度。在溶劑中的溶質的飽和點是依賴于系統的物理條件。溫度和壓力都可以影響飽和點。當打開一個充碳酸氣飲料,壓力下降,飽和點的變化。在系統中的氣體超過了飽和點,它出來的溶液,作為氣泡。
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并不是所有的物質會溶解更多更快的在一個溫暖溶劑。一個經常觀察到的例子,這是在水中的氧氣。在夏天,當頂部的水層是溫暖,魚更頻繁地發現底部的溪流和湖泊。這是因為他們尋求水富含氧氣的部分。即使從水龍頭取水,你可以看到,熱水有時會同時有氣泡水不冷。會發生這種情況,因為氣體與熱水,即將從溶液中析出。
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