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電磁爐火鍋?zhàn)?/strong> 是常用的一款設(shè)備，為生活帶來了便利與高興。運(yùn)用時，有些人不由在腦海中盤問著‘作業(yè)流程’，接下來就為您解開這個疑問。
　　當(dāng)一個回路線圈通予電流時，其作用相當(dāng)于磁鐵棒。因而線圈面有磁場N－S極的發(fā)生，亦即有磁通量穿越。若所運(yùn)用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會發(fā)生改變。當(dāng)有一導(dǎo)磁性金屬面放置于回路線圈上方時，此刻電磁爐類型的電動餐桌金屬面就會感應(yīng)電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規(guī)則運(yùn)動，原子相互磕碰、沖突而發(fā)生熱能感應(yīng)的電流越大則所發(fā)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時間就越短。
　　要使電磁爐類型的火鍋餐桌感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通改變量也就要越大，當(dāng)然磁場強(qiáng)度也就要越強(qiáng)。這樣一來，原先經(jīng)過交流電的線圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。 由于運(yùn)用高強(qiáng)度的磁場感應(yīng)，所以電磁爐爐面沒有電流發(fā)生，因而在烹煮食物時爐面不會發(fā)生高溫。規(guī)范的電磁爐爐面都是運(yùn)用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對安全的烹煮用具。
　　運(yùn)用中需要注意的是：由于火鍋?zhàn)?/strong>子的黑晶板會與鍋具接觸，會部分發(fā)生高溫，所以在加熱后的一段時間里，不要觸摸爐面，以防燙傷。