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定窯為宋代五大名窯之一，窯址在今河北省曲陽(yáng)澗滋村及東西燕村，宋代屬定州，故名。創(chuàng)燒于唐，極盛于北宋及金，終于元，以產(chǎn)白瓷著稱，兼燒黑釉、醬釉和釉瓷，文獻(xiàn)分別稱其為"黑定"、"紫定"和"綠定"。
定窯在唐代時(shí)就已是著名瓷場(chǎng)，專燒白釉、黃釉瓷，到宋代發(fā)展迅速，比之前更大更有名，大量燒制白瓷，其次有黑釉、醬釉、綠釉、白地褐花等品種。白瓷胎土細(xì)膩，胎質(zhì)薄而有光，釉色純白滋潤(rùn)，上有淚痕，釉為白玻璃質(zhì)釉，略帶粉質(zhì)，因此稱為粉定，亦稱白定。其它瓷器胎質(zhì)粗而釉色偏黃俗稱土定；紫色者為紫定；黑色如漆的為黑定，傳世極少。\
定窯創(chuàng)燒于唐朝后期。從這時(shí)一直到五代的定窯瓷器，還較為粗糙簡(jiǎn)單，器型以碗為主，正處于向精瓷的過(guò)渡階段。但在五代中后期，定窯白瓷出現(xiàn)了一次根本性的飛躍。所燒瓷器不再施化妝土，胎、釉呈現(xiàn)出精、白薄的特征。有些器物的白度甚至超過(guò)了邢窯的細(xì)白瓷器。
北宋是定窯發(fā)展的鼎盛時(shí)期，制瓷技術(shù)有許多創(chuàng)造和進(jìn)步。北宋中后期，定窯由于瓷質(zhì)精良、色澤淡雅，紋飾秀美，被宋朝政府選為宮廷用瓷，使其身價(jià)大增，產(chǎn)品風(fēng)靡一時(shí)。
定窯在北宋末年“靖康之變”后，由于連年兵災(zāi)，逐漸衰落和廢棄。金朝統(tǒng)治中國(guó)北方地區(qū)后，定窯瓷業(yè)很快得到了恢復(fù)，有些產(chǎn)品的制作水平不亞于北宋時(shí)期。從有龍鳳紋飾的一些器物上看，定窯產(chǎn)品也是金代統(tǒng)治者喜愛(ài)的瓷器品種。到了元朝，定窯終于逐漸沒(méi)落.
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