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生物素

（Biotin）為B族維生素之一，又稱維生素H、維生素B7、輔酶R（Coenzyme R）等。
是一種水溶性維生素B群成員。生物素在肝、腎、酵母、牛乳中含量較多，是生物體固定二氧化碳的重要因素。
容易同雞蛋白中一種蛋白質(zhì)結(jié)合，大量食用生蛋白可阻礙生物素的吸收導致生物素缺乏，如脫毛、體重減輕、皮炎等。
生物素在脂肪合成、糖質(zhì)新生等生化反應途徑中扮演重要角色。
分子式：　C10H16N2O3S 　　
CAS：58-85-5 　　
相對分子量：244.3， 　　
熔點：232-233C 　　
比旋光度：89 º (c=1,0.1N NaOH) 　　
折射率 ：90.5 ° (C=2,0.1mol/L NaOH) 　　
性狀與穩(wěn)定性： 　　為無色長針狀結(jié)晶，具有尿素與噻吩相結(jié)合的駢環(huán)，并帶有戊酸側(cè)鏈；極微溶于水（22mg/100ml水，25℃）和乙醇（80mg/100ml，25℃），較易溶于熱水和稀堿液，不溶于其它常見的有機溶劑。遇強堿或氧化劑則分解。 　　
在中等強度的酸及中性溶液中可穩(wěn)定數(shù)日，在堿性溶液中穩(wěn)定性較差。在普通溫度下相當穩(wěn)定，但高溫和氧化劑可使其喪失活性。