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薺菜想必現在年輕的朋友沒怎么聽過，但是年紀稍微大一點的就不陌生了，薺菜是一種營養價值非常高并且很美味的一種蔬菜，品種和類型有很多，薺菜全身都是寶，都可以食用，芽苗菜怎么種的廠家說薺菜可以有很多種做法，可以根據自己喜好來做，但是薺菜雖然好，也有禁忌的人群，并不是適合所有人哦。
烹煮知識
1.芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，做成榨菜，也很美味。另外芥菜不能生食、也不宜多食。
2.烹炒芥菜時，必須用鍋蓋緊，時間不宜太長，以免芥菜煮的過爛，不僅喪失了原本的好口味，還會造成營養的流失。
3.花生芽種植技術說，芥菜通常被制成腌菜，但因為腌菜中的含鹽量較多，容易對shen臟造成傷害，所以最好還是鮮食。
飲食宜忌
1.是眼科患者的食療佳品。
2.芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。
美味佳肴
芥菜蝦米湯
材料：芥菜1斤，蝦米1兩，排骨半斤，糯米8兩。
調料：鹽、味精適量。
做法：1.糯米先用水浸泡一小時后洗凈入鍋煮粥(可煮粘稠點)。
2.排骨洗凈入開水中汆一下，撈出用凈水沖去雜質，瀝干裝碗，入微波煲高湯后待用。(一次性加足量水，此粥只取高湯，但排骨不要遺棄，可做紅燒排骨。)
3.芽苗菜里面的芥菜洗凈切絲，蝦米也洗凈待用。
4.鍋里燒好油。將芥菜倒入旺火中炒軟后改小火，加蝦米。高湯煮沸，然后將煮好的湯料倒入糯米粥中，再煮一小會兒，關火加鹽、味精，然后加蓋燜會兒使之入味。
特點：溫熱滋補。
薺菜雖然營養價值很豐富，但是也有一些人不適合吃，這就和芽苗菜有很大的區別了。芽苗菜可以說算得上是一種真正的有機健康蔬菜了，里面所包含蔬菜中大部分的營養物質，并且老少皆宜，沒有特定的人群，因此市場消費很廣闊，也是一個前景很好的農業項目。
