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中秋禮品月餅的分類就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等;如果按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。

再具體點講，全國月餅可分五大類：京、津、廣、蘇、潮。花色近似，風味卻迥然不同：京津月餅以素字見長，油與餡都是素的;廣式月餅則輕油而偏重于糖;蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛于松酥;潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。

   造工精致，分量厚重體面，手感光滑，材料結(jié)實，配合設(shè)計師的別具一格包裝設(shè)計，更突顯檔次。

二、皮薄、餡多，選料上乘

   精選上乘材料，以小麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿，植物油，堿水等制成餅皮，經(jīng)包餡，成型、刷蛋等工藝加工而成，口感酥軟，讓人食指大動。