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英文：Saccharin

分子式：C7H4NaO3NS.2H2O

分子量：241.19CAS：128-44-9。

學 名: 鄰磺酰苯酰亞胺鈉65

通俗名: 糖精、甜精

性 質: 糖精鈉，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽， 帶有兩個結晶水，白色結晶性粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶苦；易風化。本品在水中易溶，在乙醇中略溶。一般含有兩個結晶水，易失去結晶水而成無水糖精，呈白色粉末。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐熱及耐堿性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于 0. 026 ％則味苦。

目 數: 國產生產商目前的顆粒情況：4-6目、5-8目、8-12目、8-16目、10-20目、20-40目、40-80目、80-100目等各種規格

化學性質

熔點: 300ºC 
　　水溶性: =10G/100MLAT20ºC 
　　性質描述: 糖精鈉(128-44-9)的性狀：
　　無色至白色斜方晶系板狀結晶或白色結晶性風化粉末。
　　無臭或有輕微氣味。

味極甜，即使在10000倍的水溶液中仍有極強甜味，甜味閾值約0.00048%。

在稀溶液中的甜度約為蔗糖的300~500倍。

在酸性條件下加熱，甜味消失。

并可形成苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸[2]。
　　易溶于水(1g/1.5ml)，微溶于乙醇(1g/50ml)

用 途: 廣泛用于以下行業：

1、 食品：一般冷飲、飲料、果凍、涼果、蛋白糖等

2、 飼料添加劑：豬飼料、香甜劑等

3、 日化行業：牙膏、嗖口水、眼藥水等

4、 電鍍行業：電鍍光亮劑

糖精鈉是有機化工合成產品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

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