商鋪名稱(chēng)：上海馳為實(shí)業(yè)有限公司
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英文：Plastic barbed kidney beans
CAS:11138-66-2刺云豆膠，也叫刺蕓實(shí)膠
主要成分：為一種中性的半乳甘露聚糖，其中半乳糖與甘露糖之比為1：3。
特點(diǎn)：持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷凍解凍穩(wěn)定、改善口感、耐酸性能好、與黃原膠、CMC、卡拉膠等有協(xié)同作用，可代替刺槐豆膠降低成本應(yīng)用范圍：各類(lèi)冷飲食品推薦品種：POLYGEL
性質(zhì)：白色至微黃色粉末，無(wú)毒無(wú)害,具有良好的熱穩(wěn)定性,化學(xué)穩(wěn)定性和膠體復(fù)配性,是一種性能優(yōu)良的天然可食用膠體。
安全性：聯(lián)合國(guó)FAO/WHO于1986年將他拉膠的每日攝入量（ADI）規(guī)定為“不做限制”，是一種國(guó)際公認(rèn)的最安全的食品添加劑。
復(fù)配性：與槐豆膠一樣，刺云豆膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協(xié)同作用，但形成的凝膠不如槐豆膠。由于洋槐樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，具有類(lèi)似性質(zhì)的刺云豆膠近年來(lái)在國(guó)外得到較廣泛的開(kāi)發(fā)應(yīng)用，即在槐豆膠量不足時(shí)，可用刺云豆膠作為替代品。
用途：
作為穩(wěn)定劑:適用于醬、調(diào)味品和沙拉等。
作為增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品。
作為膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等。
施膠劑:適用于造紙工業(yè)，改善紙張纖維結(jié)構(gòu)，提高紙張質(zhì)量
其它: 他拉膠也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥, 化妝品和寵物食品工業(yè)
用量：為0.1-1.0%（視應(yīng)用食品而定）。冰淇淋果凍 糖類(lèi)< 2g/kg；糖果0.0037％，松蛋糕0.1％，冰淇淋0.02％～0.07%，果凍1％
包裝：25KG紙板桶
質(zhì)量指標(biāo)：
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項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
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干燥失重（GT-19） |
≤15% |
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灰分（GT-6） |
≤1.5% |
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酸不溶物（GT-1） |
≤2% |
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蛋白質(zhì)（N*5.7） |
≤3.5% |
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淀粉 |
不得檢出 |
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砷（GT-3-2） |
≤3mg/kg |
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重金屬（GT-16-2） |
≤20mg/kg |
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