上海陽澄湖大閘蟹吃正宗陽澄湖大閘蟹就到【蟹狀元】，“送禮就送大閘蟹，品蟹首選蟹狀元”
辣椒螃蟹是新加坡的國(guó)菜。每個(gè)到訪新加坡的人，通常都會(huì)點(diǎn)這道菜，幾乎每間中餐廳都會(huì)有這道菜。辣椒螃蟹味道酸甜，甜中帶辣，最重要的是上海陽澄湖大閘蟹的肉保留了鮮嫩的特點(diǎn)。
主要材料： 大閘蟹1只（最好選用肉蟹）
配料： 姜片、蒜頭、蔥
調(diào)料： 醬油，鹽，糖，蒜蓉辣醬，番茄醬，雞精
做法
1清洗好螃蟹，斬成大塊，拍碎蟹鉗。滴干水份放在盆里，稍微散一點(diǎn)點(diǎn)鹽和料酒去腥。
2熱油鍋（炒菜用油的兩倍），下大量姜片蒜頭，放入螃蟹翻炒大約幾分鐘（翻轉(zhuǎn)時(shí)候動(dòng)作要輕，不要讓肉掉下來），等螃蟹都變紅了的時(shí)候，放入洋蔥碎再炒片刻。（這時(shí)可以把姜片蒜頭等去除不要）
3下番茄醬，辣椒醬各1-2大湯匙，翻炒。加其他調(diào)味料和糖，加水，試味。
4盛起螃蟹裝盤，留下醬汁在鍋中，這時(shí)在醬料中打入雞蛋（不要打散），放入鍋里后朝一個(gè)方向不停攪動(dòng)，把雞蛋打成蓉狀即可。最后將醬料倒在螃蟹上，把螃蟹蓋蓋在最上面就可以了。
小貼士1選擇上海陽澄湖大閘蟹要盡量選肉質(zhì)感很厚實(shí)的那種，因?yàn)樾枰矗@樣才能保持住肉質(zhì)的鮮嫩。
2醬汁要多，炒出來的醬汁幾乎要保留一大碗，新加坡人喜歡用饅頭粘著螃蟹辣椒醬來吃，非常美味。
螃蟹性寒，有清熱解毒、活血祛痰、滋肝陰、充胃液之功效；對(duì)于淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。上海陽澄湖大閘蟹
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