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地瓜——俗稱蕃薯、紅薯、白薯、山芋。它營養豐富，既能代替米糧當主食，又可當菜肴佐餐。中國醫藥古籍記載：地瓜味甘，性平，無毒，入脾、腎二經；具補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰等功效。可活血、止血、生津止渴、
寬腸胃、通便秘……
地瓜的保健作用及營養價值
地瓜有抗癌作用
飲食中最富抗癌作用的營養物質是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、1 / 3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中
膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
地瓜有益于心臟
地瓜富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，而這5種成分均有助于預防心血管疾病。此外，鉀還有維系人體細胞液體和電解質平衡，保持正常血壓和心臟功能的作用。
地瓜可控制血糖
日本的研究人員發現白皮紅薯具有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究也證實，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，胰島素敏感性得到明顯改善。
地瓜有瘦身美容功效
地瓜的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。此外，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，可有效保護人體皮膚，延緩容顏衰老。因而，國
外許多女性將紅薯當作駐顏美容食品。
地瓜極品——紫薯
紫薯的獨特功用
紫紅薯營養豐富，具有特殊的保健功能，在日本國家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
紫薯的營養成分
紫紅薯含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內含大量功效奇特、藥用價值較高的花青素。
