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中文名稱：食用小蘇打
英文名：Sodium bicarbonate,edible
別名：碳酸氫鈉（食用）
分子式：NaHCO3
分子量：84.01
包裝規格：25kg/包
產品標準：食品添加劑小蘇打（碳酸氫鈉）
項目指標
總堿量（以NaHCO3計），%99.0~100.5
干燥減量，% ≤ 0.20
pH值（10g/L溶液）≤ 8.6
砷（As）含量，% ≤ 0.0001
重金屬（以Pb計）含量，% ≤ 0.0005
銨鹽含量 通過試驗
澄清度 通過試驗
用途
主要用于食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、還用于飼料添加劑、化學、制革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫等行業。
其它：小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，經常用它當發酵粉做饅頭、餅干等食品添加劑。
性狀
食用小蘇打NaHCO3.性狀： 白色粉末或細微結晶，無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。
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