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C?H?OH，俗稱酒精，是最常見(jiàn)的一元醇。分子量46.07，熔點(diǎn)-114℃，沸點(diǎn)78℃，無(wú)色的液體、黏稠度低，與水混溶，可混溶于、甘油、甲醇等多數(shù)有機(jī)溶劑。用途：溶劑；有機(jī)合成；各種化合物的結(jié)晶；洗滌劑；萃取劑；食用酒精可以勾兌白酒；用作粘合劑；硝基噴漆；清漆、化妝品、油墨、脫漆劑等的溶劑以及農(nóng)藥、醫(yī)藥、橡膠、塑料、人造纖維、洗滌劑等的制造原料、還可以做防凍劑、燃料、消毒劑等。75%的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒。乙醇可用來(lái)制取乙醛、、乙酸乙酯、等化工原料，也是制取、染料、涂料、洗滌劑等產(chǎn)品的原料。乙醇可以調(diào)入汽油作為車用燃料。制備原料有淀粉、乙烯、磷酸、硫酸、葡糖淀粉酶，衍生產(chǎn)品為鹽酸乙醇液、二硫化硒、環(huán)氧乙烷、對(duì)二乙基苯、聯(lián)苯、6-甲氧基-2-乙酰萘、戊基氰基三聯(lián)苯、乙醛、甲醛、乙醇鈉、、乙酸乙酯、乙醇（無(wú)水）、復(fù)盆子酮等。工業(yè)上一般用淀粉發(fā)酵法或乙烯直接水化法制取乙醇。