商鋪名稱：鄭州超凡化工有限公司
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| 產(chǎn)品參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 中創(chuàng) | ||
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 | ||
| 顏色 | 米黃色或淺棕色 | ||
| 性狀 | 粉末 液體 | ||
| 規(guī)格 | 20千克/箱 20千克/桶 | ||
| CAS | 8002-43-5 | ||
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB 284101-2012 | ||
| 作用 | 乳化劑 | ||
| 貯藏方法 | 密封保存 | ||
| 貯藏條件 | 陰涼、干燥處密封保存 | ||
| 可售賣地 | 全國(guó) | ||
大豆卵磷脂 20公斤/箱 CAS：8002-43-5 粉末磷脂
烘培糕點(diǎn)用鴨血食品脫模劑大豆卵磷脂保健食品用粉末磷脂
大豆卵磷脂 粉末磷脂以大豆?jié)饪s磷脂為原料，經(jīng)脫脂、分離、干燥、粉碎等工序而制成的粉末狀產(chǎn)品。外觀呈米黃色或淺棕色，主要成分為卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂等。該產(chǎn)品可廣泛用于食品、食品復(fù)配乳化劑等行業(yè)中。
型號(hào)：食品級(jí) 性狀：淡黃色粉末
【產(chǎn)品名稱】大豆卵磷脂 粉末磷脂
使用范圍及建議用法用量
大豆卵磷脂作為烘焙制品中的混料輔助劑改進(jìn)面團(tuán)的機(jī)器可操作性。干混應(yīng)用于蛋糕混料過程中，可改善紋理和組織；在餅干中用量以面粉的1-3％計(jì)，可提高奶油狀形成，亦可改善其它高糖狀產(chǎn)品的品質(zhì)；在低脂餅干、脆點(diǎn)心、椒鹽蛋卷中用量以面粉的1％計(jì)，可作為壓面包片的潤(rùn)滑劑改善面品延展性，縮短揉面時(shí)間；在比薩餅外皮中，用量以面粉的0.5-1％計(jì)，可控制收縮，提高延展性及脫模性；在奶油煎餅、薄煎餅中，可以改善無脂/低脂產(chǎn)品的嫩度。
在口香糖中，添加膠基的0.7-3％，可以軟化膠基、改善口感，減少粘附；在色素中，可提高油溶性色素在水中的溶解性；在農(nóng)家干酪中，增強(qiáng)凝乳的形成，提高產(chǎn)品出品率；在糖霜中，以產(chǎn)品的脂肪用量2-4％，與聚山梨酸合用，可以提供極佳的乳化性及對(duì)空氣的包容性；在冰淇淋中，用量0.15-0.25％，用于乳化劑/穩(wěn)定劑系統(tǒng)；在冰淇淋蛋卷中，用量以面粉總量的0.5-1％計(jì)，便于模具脫模，粘度控制及乳化；在速溶產(chǎn)品中，用量0.5-1.0％，可以控制親水性粉末的水合率，是極佳的潤(rùn)濕劑；在非乳品咖啡伴侶中，添加量以總脂肪總量的3-5計(jì)；在肉制品中，用量為0.25-0.5％時(shí)，混合迅速，控制ZHI FANG分離，同時(shí)降低ZHI FANG結(jié)晶溫度，以利于汁料ZHU SHE。也可用于化妝品及YI YAO行業(yè)。
?大豆卵磷脂作用：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，乳化劑；抗氧化劑；穩(wěn)定劑；增稠劑 表面活性劑 增稠劑 脫膜劑
【產(chǎn)品特點(diǎn)】
大豆卵磷脂天然油包水型乳化劑，使用效果好，安全可靠。改性粉末磷脂提高了HLB值，可適用不同體系。
【產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】
食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑磷脂》GB 284101-2012
【貯藏方法及保質(zhì)期】
磷脂易吸潮、置于陰涼、干燥處保存；保質(zhì)期為24個(gè)月。
大豆卵磷脂的應(yīng)用
1、方便面、掛面、空心面0.5-1
增強(qiáng)面條韌性，減少水煮時(shí)淀粉溶出；降低面團(tuán)黏度，便于加工防止面條水份的蒸發(fā)，保持面條的柔軟性，而不至于干裂、抽縮成形，
2、冰淇淋、雪糕0.3-0.5
使用后乳化好，可部分代替脂肪，組織顆粒均勻、細(xì)膩，增加空氣泡和水份的穩(wěn)定性，減少高溶點(diǎn)油脂的結(jié)晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細(xì)膩、潤(rùn)滑、綿軟、爽口的口感
3、面包、蛋糕、餡餅、皮料0.1-0.5
軟化麥皮，改善內(nèi)部紋理，促進(jìn)酵母發(fā)酵，縮短烘烤時(shí)間，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面團(tuán)的體積和均一性，便于切割、成型，防老化
4、餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋卷0.3-0.5
防止原料粘模，易于機(jī)械加工，改善表面紋理；改進(jìn)油脂乳化，減少食用油的用量，增加餅干的酥脆性和體積，防止燒色；并降低餅 干的破碎感
5、冷凍食品（水餃、湯圓、燒麥、春卷等）0.1-0.2
控制粉塵、改善濕潤(rùn)性、防止表皮失水、開裂、光澤號(hào)、不皺紋、不粘連、結(jié)晶少、防止組織硬化及裂變
6、人造奶油、起酥油、黃油0.1-0.5
提高延伸性，防止飛濺和氧化，使液面張力穩(wěn)定，提高保水性，改善口感使之“油而不膩”、“滑潤(rùn)爽口”，“油脂 含量高而食之不顯”
7、牙膏5-20
代替甘油、山梨醇保水、保濕保香，使牙刷柔軟性好，保護(hù)牙膜
8、巧克力0.3-0.5
防止表面起霜，提高光澤度，易于脫模，改善咀嚼口感
9、速溶奶粉及速溶咖啡0.2-1
改良濕潤(rùn)能力，促進(jìn)表面脂 肪的分散，有助于蛋白 質(zhì)成分的分散和穩(wěn)定化，避免粉末聚集成團(tuán)，提高產(chǎn)品速溶性
10、糖果（奶糖、花生糖、太妃糖）0.5
便于糖、油脂、水混合，提高油脂分散性，防止砂粒化、走油，使糖塊光澤好，表面柔軟光滑，防止結(jié)塊和延長(zhǎng)貨架期，口感柔軟，細(xì)膩潤(rùn)滑。
中創(chuàng)牌20公斤/桶 現(xiàn)貨直發(fā)食品級(jí)乳化劑脫色透明液體磷脂 大豆磷脂 SC20134172100020
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