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葉酸

維生素B復合體之一，相當于蝶酰谷氨酸（pteroylglutamic acid，PGA），是米切爾（H．K．Mitchell，1941）從菠菜葉中提取純化的，故而命名為葉酸。有促進骨髓中幼細胞成熟的作用，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少癥，對孕婦尤其重要。
中文名稱：葉酸。又稱維生素M；維生素Bc；維生素B9。
化學名有：蝶酰谷氨酸；N-（4-（（2-氨基-4-氧代-1,4-二氫-6-蝶啶）甲氨基）苯甲酰基）-L-谷氨酸；N-[4-（2-氨基-4-氧化-6-喋啶）甲氨基苯甲酰基]-L-谷氨酸； N-4-[（2-氨基-4-氧代-1,4-二氫-6-喋啶）甲氨基苯甲酰基]-L-谷氨酸。 　　
英文名稱　Folic acid (BP/USP,Kosher certificate) 　　
拉丁文名稱　Acidum Folicum 　　
其他語言　2-amino-6-((p-(（1,3-dicarboxypropyl)carbamoyl)anilino)methyl)-4-pteridino(l); acfol(Spanish) 　　
CAS　59-30-3 　　
EINECS　200-419-0 　　
分子式　C19H19N7O6 　　
分子量　441.400 　　
熔點　250℃
物化性質　　呈淡橙黃色結晶或薄片。約250℃變暗，不熔融而發生炭化。溶于熱的稀鹽酸和硫磺，略溶于乙酸，酚吡啶，氫氧化堿和碳酸堿溶液，微溶于甲醇，不溶于乙醇和丁醇，在25℃水中溶解度僅0.0016mg/mL，沸水中約溶1%，1g葉酸于10mL水中的懸浮液，pH為4.8-4.8。 　　
但葉酸的鈉鹽極易溶于水，不過其鈉鹽溶于水后受光照會分解為喋啶和氨基苯甲酰谷氨酸鈉。葉酸在空氣中穩定，但受紫外光照射即分解失去活力。其在酸性溶液中對熱不穩定，但在中性和堿性環境中十分穩定，100℃下受熱1小時也不會被破壞