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肉桂酸乙酯
 
中文名稱 肉桂酸乙酯 英文名稱 Ethyl cinnamate   
中文別名 桂酸乙酯 CAS號 103-36-6   
分子式 C11H12O2 分子量 176.2118   
分子結構圖   
相對密度 1.049（g/mL,20/4oC） 熔點 6-8℃   
沸點（oC,常壓） 271.5 閃點（oC） 93.5   
黏度（mPa·s,20oC） 8.7 折射率（20oC） 1.5598   
性狀 無色油狀液體   
溶解性 不溶于水，能與乙醇、乙醚混溶。   
含量規格 ≥99%   
包裝 200kg復合鐵桶   
儲存方法 注意火源，特別要避免日光照射，置陰涼處密封貯存。  

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【肉桂酸乙酯主要用途】
本品重要的香精香料中間體也用作醫藥、食品添加劑中間體，存在于天然蘇合香中，具有類似水果的香氣，氣息清而甜潤。具有甜橙和葡萄的香味和底蘊，香氣持久。具有一般酯的性質，在苛性堿作用下發生水解。在暗處長期貯存時發出薔薇紅的熒光，在透射光線照射下帶綠色，同時產生白色不溶的粉末。與香紫蘇油及天然果子精油合用效果較好，尤其用于香粉、香水、香精中更佳，食用楊梅香精中亦可使用，本品也用于有機合成。用于香料工業，作調合香紫蘇油及柑桔油，調制科隆香水及東方型花香香精，為香精固定劑。食用楊梅香精中也可使用。可作通用試劑。適量用于玫瑰、水仙、龍涎香-琥珀香、柑橘香、香薇、素心蘭、古龍、重東方型和木香-熏香型等香精中。在香皂、盥用水類、粉類香精中能協調其他膏香，并有定香作用。也可作為食用香料用于櫻桃、葡萄、草莓、懸鉤子、桃子、梅子、桂皮、辛香、香莢蘭豆等香精中。