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　　興凱湖是目前世界上為數(shù)不多的無(wú)污染內(nèi)陸天然湖泊，是自然保護(hù)區(qū)、拉姆爾國(guó)際濕地公約組織《國(guó)際重要濕地名錄》成員、聯(lián)合國(guó)科教文組織認(rèn)定的世界生物圈保護(hù)區(qū)。

　　環(huán)繞興凱湖的26條大小河流以及3000多平方公里的廣袤濕地，為興凱湖過(guò)濾并源源不斷的輸送富含營(yíng)養(yǎng)的清新水源，滋養(yǎng)著湖里的多種生物，其中代表性、聞名遐邇的便是興凱湖大白魚。

　　興凱湖大白魚與黃河鯉魚、和松花江鱖魚并稱我國(guó)四大淡水名魚。興凱湖大白魚位居其首。興凱湖大白魚與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱黑龍江“邊塞三珍”。

　　興凱湖大白魚久負(fù)盛名。唐代人稱之為“湄沱之鯽”說(shuō)的就是興凱湖大白魚。唐代詩(shī)人杜甫的“白魚如切玉”、南宋詩(shī)人方岳的“白魚如玉紫蟹肥”詩(shī)句，都是對(duì)大白魚的贊美之詞。清代皇室貢品目錄中 “興凱湖大白魚”赫然在列。

　　大白魚在我國(guó)古代包括《本草綱目》在內(nèi)的數(shù)十部藥典中均有記載，如孟詵的《食療本草》中關(guān)于"理氣舒經(jīng)"、“健脾消食”說(shuō)、《開寶本草》的“開胃除濕"說(shuō)、《日華子本草》" 補(bǔ)肝明目"說(shuō)等等，足以見(jiàn)得大白魚的養(yǎng)生和保健價(jià)值。

　　“清蒸興凱湖大白魚”是流傳悠久最為經(jīng)典的名貴菜品。在當(dāng)?shù)兀�人們把興凱湖大白魚視為款待賓客和禮尚往來(lái)的禮遇。菜譜中至今保留有“清蒸興凱湖大白魚”。在一些大城市高星級(jí)飯店里也有這道名貴魚肴。

　　2002年，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)籌建興凱湖大白魚原種場(chǎng)。2010年，國(guó)家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“興凱湖大白魚”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2020年，國(guó)家農(nóng)村農(nóng)業(yè)部投資建設(shè)興凱湖大白魚種質(zhì)資源場(chǎng)。

　　01生物學(xué)特點(diǎn)

　　興凱湖大白魚學(xué)名興凱湖翹嘴鲌（Culteralburnus Basilewsky），屬，鲌屬。其同種在全國(guó)廣有分布，在南方被稱為白魚、白絲魚、翹殼、翹嘴鰱子。唯興凱湖大白魚被列為中國(guó)四大淡水名魚，并位居其首。皆因興凱湖獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境以及盛產(chǎn)的秀麗白蝦為興凱湖大白魚提供了水源和餌料，成就了興凱湖大白魚的鮮美味道。

　　興凱湖大白魚體長(zhǎng)側(cè)扁，頭背緣幾乎平直，眼徑較大，口上位垂裂，下頜肥厚向上伸，突出于上頜前緣；無(wú)須，側(cè)線略居中軸線較直，背鰭小于頭長(zhǎng)；胸鰭不及腹鰭基部，尾鰭分叉較深，腹棱不完全，自腹鰭基部至肛門。背部和兩側(cè)上方為淺棕色或青灰色，兩側(cè)下方和腹部為銀白色，各鰭為灰色或灰黑色。

　　02營(yíng)養(yǎng)成分

　　營(yíng)養(yǎng)成分尤其膠原蛋白含量是其它水域同種無(wú)法比擬的。可食部分蛋白質(zhì)含量≥18，粗脂肪≥3，不飽和脂肪酸≥70，鎂≥220毫克/千克，鋅≥9毫克/千克，鈣≥1000毫克/千克，鐵≥10毫克/千克，磷≥1600毫克/千克。

　　03生活習(xí)性

　　興凱湖大白魚生活于自然條件下流水及大型水體中，喜集群在敞水區(qū)中上層活動(dòng)。生存溫域0-38℃，攝食溫度5-30℃，最適生長(zhǎng)溫度22-28℃，溶氧在5mg/L以上生長(zhǎng)較快，2mg/L以上可安全越冬，PH值：6.5-8.5，以7.5。

　　04食 性

　　在幼魚期3厘米之前，以浮游植物以及適口的浮游動(dòng)物為主。3-20厘米開始吞食大型浮游動(dòng)物，水生昆蟲及其他幼魚苗。20厘米后則以長(zhǎng)條型小型成魚和蝦為主，也吞食水陸生高等植物種子。在人工條件下，自開口即可吞食人工餌料，顆粒料和冰鮮雜魚。

　　05生長(zhǎng)特性

　　興凱湖翹嘴鲌，是鲌屬中的大型魚類。在人工條件下各年齡段生長(zhǎng)情況如下：

　　當(dāng)年產(chǎn)幼苗秋片一般為3-6厘米，體重0.07-1.2克；

　　2齡秋片15-28厘米，體重17-120克；

　　3齡秋片35-45厘米，體重200-500克；

　　4齡秋片53-65厘米，體重650-1200克；

　　投放到大中型水面中6-10厘米左右的幼苗，第3-4年平均大個(gè)體在800-1800克。

　　06《興凱湖大白魚全人工養(yǎng)殖技術(shù)》十項(xiàng)研究課題

　　1、親魚馴養(yǎng)與培育

　　2、原種親魚的保種與良種選育技術(shù)

　　3、人工繁殖技術(shù)

　　4、開口飼料與各飼養(yǎng)階段的飼料研究

　　5、苗種培育技術(shù)

　　6、苗種與親魚越冬技術(shù)

　　7、成魚生產(chǎn)飼養(yǎng)模式研究

　　8、大中型水面生態(tài)放養(yǎng)技術(shù)

　　9、運(yùn)輸方法與密度

　　10、網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)