商鋪名稱： 德州永堂食品有限公司
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聯系地址：山東德州市抬頭寺經五路工業園
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| 產品參數 | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 德宗 | ||
| 產地 | 山東 | ||
| 規格 | 500g | ||
| 用途范圍 | 食用 | ||
| 生產日期 | 近期 | ||
| 生產許可證編號 | SC10437140100063 | ||
| 保質期 | 240天 | ||
| 凈含量(規格) | 500g | ||
| 儲藏方法 | 常溫 | ||
| 是否進口 | 否 | ||
| 售賣方式 | 批發/零售 | ||
| 特色 | 無 | ||
| 生產廠家 | 德州永堂食品有限公司 | ||
| 食品工藝 | 非腌制 | ||
| *月份 | 全年 | ||
| 包裝規格 | 10只/箱 | ||
| 數量 | 999999 | ||
| 可售賣地 | 全國 | ||
| 類型 | 整雞 | ||
| 型號 | 永堂 | ||
德州扒雞之所以能夠經久不衰，原因之一在于其選材十分嚴格，扒雞行業流傳著這樣一句話：“原料是基礎，生產加工是保證。”制作扒雞使用的公雞必須是鮮活健壯的，而運輸過程中不能有任何損害，一旦擠壓死掉必須棄之不用。另一原因是它的制作工藝十分精細。
1、活雞宰殺褪毛，取出內臟之后將雞清水洗凈。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出別在雞背上;將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉，將兩爪塞入雞腹中，然后再晾干水份。
2、飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸藥至金黃色撈出之后再瀝干油。
3、鍋內加清水(以淹沒雞為度)，把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料(用布包扎好)，生姜、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸之后撇去湯表面的浮沫，在轉到微火上燜煮半小時，等到雞用筷子戳起來酥爛就可以了。撈雞時注意別把雞皮戳破，保證整只雞不碎。
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