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　　鯽魚是我國(guó)淡水養(yǎng)殖的主要品種之一，屬于較為傳統(tǒng)的養(yǎng)殖品種，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很，在市場(chǎng)上深受消費(fèi)人群的喜愛，其養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國(guó)淡水魚類養(yǎng)殖總量的12。

　　我國(guó)鯽魚養(yǎng)殖品種在不同地區(qū)存在一定差異：其中東北地區(qū)、北方地區(qū)以彭澤鯽為主。

　　彭澤鯽，為動(dòng)物，主產(chǎn)于江西省九江市彭澤縣的彭澤湖。具有個(gè)體大，（一般個(gè)體重250g以上，個(gè)體6.5kg）、生長(zhǎng)速度快（是普通鯽的3倍）、抗逆性強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、制種簡(jiǎn)單、繁殖率、含肉率、蛋白質(zhì)含量18.28，脂肪含量1.2，屬蛋白、低脂肪食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　華東地區(qū)、華南地區(qū)以異育銀鯽為主。

　　異育銀鯽是中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所的魚類育種專家于1976～1981年研制成功的一種鯽魚養(yǎng)殖新對(duì)象，它是利用天然雌核發(fā)育的方正銀鯽為母本，以興國(guó)紅鯉為父本，經(jīng)人工授精繁育的子代。大家熟知的中科3號(hào)既是異育銀鯽第三代新品種。異育銀鯽生長(zhǎng)速度較父本快34.7，比普通鯽魚快2-3倍。一般當(dāng)年苗種可長(zhǎng)到200-250g，個(gè)體重可達(dá)400g以上。

　　華中地區(qū)、西南地區(qū)、西北地區(qū)則有異育銀鯽和湘云鯽

　　湘云鯽是完全鯽魚體型，是中國(guó)工程院院士、湖南師范大學(xué)生物系劉筠教授培育成功的一種三倍體鯽魚。湘云鯽肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美保持了鯽魚的風(fēng)味，同時(shí)細(xì)刺少內(nèi)臟少，可食部分多，且個(gè)體大，肌肉中谷氨酸含量較。湘云鯽生長(zhǎng)速度比普通鯽魚品種快3-5倍，當(dāng)年魚苗生長(zhǎng)個(gè)體可達(dá)0.75kg。

　　在華南地區(qū)除了異育銀鯽，還有黃金鯽等種類。

　　黃金鯽是天津市換新水產(chǎn)良種場(chǎng)以散鱗鏡鯉為母本，紅鯽為父本，通過(guò)遠(yuǎn)緣雜交獲得的鯉鯽雜交種，該品種外形如鯽魚，體，頭小，頭后背部隆起，體厚實(shí)豐滿，有一對(duì)較短的吻須，無(wú)頜須，全身披鱗晶瑩，排列整齊，側(cè)線鱗31-34枚，體色金黃色，十分艷麗，含肉率比彭澤鯽11以上，且含23種氨基酸，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　我國(guó)鯽魚養(yǎng)殖模式在不同地區(qū)也存在一定差異：

　　其中北方地區(qū)、東北地區(qū)和華東地區(qū)以精養(yǎng)模式為主，部分區(qū)域有套養(yǎng)；而其他地區(qū)則多以鯽魚、鯉魚、鳊魚、草魚等混養(yǎng)為主，精養(yǎng)模式較少。

　　鯽魚養(yǎng)殖需要關(guān)注的主要問(wèn)題：

　　鯽魚的種質(zhì)退化是影響鯽魚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要因素，因?yàn)轷庺~和鯽魚是淡水養(yǎng)殖魚類中品種混雜、種質(zhì)退化較為嚴(yán)重的種類。種質(zhì)退化的主要表現(xiàn)是生長(zhǎng)速度減慢、飼料效率降低、病害發(fā)生率增加。鯽魚種質(zhì)退化的重要表現(xiàn)之一即是雌雄性別比例的變化。

　　鯽魚養(yǎng)殖對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)需求：

　　鯽魚飼料是常規(guī)淡水魚類飼料中營(yíng)養(yǎng)水平設(shè)置的，主要原因還是實(shí)際生產(chǎn)中適應(yīng)市場(chǎng)需要而形成的。鯽魚在自然水域環(huán)境中，一般需要經(jīng)歷兩個(gè)年度（二冬齡）或者17個(gè)月左右的生長(zhǎng)，個(gè)體重量才可以達(dá)到200g/尾；而在實(shí)際養(yǎng)殖生產(chǎn)中，個(gè)體規(guī)格需要在較短時(shí)間內(nèi)達(dá)到400g/尾以上，其生長(zhǎng)速度為自然水域條件下的4倍多，因此需要更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供其生長(zhǎng)。鯽魚的池塘精養(yǎng)是指每畝魚種的投放量在2000尾以上，同時(shí)個(gè)體養(yǎng)殖規(guī)格要達(dá)到400g以上。

　　為了使養(yǎng)殖鯽魚在6個(gè)月左右的養(yǎng)殖周期內(nèi)達(dá)到400g/尾的上市規(guī)格，其飼料中蛋白質(zhì)水平和油脂水平均較其他常規(guī)淡水養(yǎng)殖品種，建議鯽魚養(yǎng)殖從魚種到成魚階段飼料蛋白水平為34-32-30，油脂水平為8-7-6，賴氨酸水平為1.6-1.5-1.4，蛋氨酸水平在0.4左右，各飼料企業(yè)具體執(zhí)行配方可根據(jù)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖模式和原料采購(gòu)特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，其中對(duì)于鯽魚精養(yǎng)密度較小的區(qū)域或者鯽魚混養(yǎng)區(qū)域可以適當(dāng)降低飼料的營(yíng)養(yǎng)檔次，同時(shí)對(duì)于湘云鯽這類品種的飼料營(yíng)養(yǎng)檔次稍微于其他鯽魚品種，其蛋白水平可以做到36。依據(jù)實(shí)際養(yǎng)殖效果和現(xiàn)階段的原料行情，為保障鯽魚飼料餌料系數(shù)在1.5左右，我們建議在鯽魚飼料配方中添加10以上的動(dòng)物蛋白質(zhì)原料，包括魚粉、肉粉和血細(xì)胞蛋白粉等原料。鯽魚對(duì)血細(xì)胞蛋白粉具有較好的利用效果，加之鯽魚飼料蛋白質(zhì)含量在30以上，所以建議在飼料配方中使用3以下的血細(xì)胞蛋白粉。對(duì)于飼料油脂水平，一般要求6以上，而達(dá)到8的水平后，硬顆粒飼料在調(diào)質(zhì)、制粒方面有困難，因此需要采用飼料原料油脂與直接添加油脂相結(jié)合的方法。

　　鑒于鯽魚飼料的油脂水平較，我們建議在飼料配制時(shí)添加北京桑普的效抗氧化劑“抑氧II”來(lái)抑制飼料油脂的氧化，同時(shí)添加北京桑普“魚蝦4號(hào)”和“可利康”，促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化，節(jié)約蛋白，保肝護(hù)膽，提魚體生長(zhǎng)性能和免疫力，實(shí)現(xiàn)鯽魚養(yǎng)殖效益的化。