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一、廚房油煙廢氣來源
食用油和食物高溫烹調后會有廚房油煙廢氣產生，食堂油煙的主要成分是有機物，如醛、酮、烴等等有機廢氣，因而在烹調的過程中的廚房油煙廢氣已成環境中主要的空氣污染物之一。這些廢氣污染物若不經處理直接排入大氣，會對廚師及周圍居民造成一定的身體健康危害，為改善工作環境保障員工及周圍居民的身體健康。需消除油煙廢氣的排放對環境的沉重壓力和對人體健康的嚴重危害。
二、廚房油煙廢氣處理工藝：
各種方法均有優缺點，一個優秀的處理工藝必需是集眾所長，避其所短，必需高效、實用、低能耗、易操作。根據飯店廚房油煙廢氣的特點及環保要求，啟綠環保擬設計：油煙凈化器對其進行治理。
三、廚房油煙廢氣處理工藝說明：
1、廚房油煙經過吸油煙罩、管道引入油煙凈化裝置
2、在廚房油煙凈化過程中，油煙廢氣首先經過機械過濾捕捉細微的油霧及顆粒污染物，然后再經過電離去除有毒有害物質
3、通過靜電處理后的油煙廢氣通過風管高空排放
4、油煙凈化器每三個月定期進行維護清洗一次
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