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食品工業(yè)污水處理中常用到凈水藥劑，如聚丙烯酰胺、石灰、硫酸亞鐵、三氯化鐵和硫酸鋁等。其中石灰一般不單獨(dú)使用，常與其他藥劑配合使用，最佳投藥量和pH值宜通過試驗(yàn)確定。用聚丙烯酰胺將廢水中的污染物成分轉(zhuǎn)化為無(wú)害物質(zhì)，使廢水得到凈化。由于食品種類繁多，原料來(lái)源廣泛，食品工業(yè)污水具有懸浮物、油脂含量高，重金屬離子多，COD和BOD數(shù)值大，在處理過程中會(huì)產(chǎn)生污泥、廢油、廢酸、廢堿、加工過程中產(chǎn)生的動(dòng)植物廢棄物等，用聚丙烯酰胺也能進(jìn)行無(wú)害化處理。
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食品工業(yè)污水主要來(lái)源于原料處理、洗滌、脫水、過濾、各種分離精制、脫酸、脫臭和蒸煮等食品加工生產(chǎn)過程。污水中含有大量的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸和碳水化合物。由于很多浮游生物的存在，水中溶解性有機(jī)物增加很快，容易產(chǎn)生腐殖質(zhì)，并伴有難聞氣體；同時(shí)這些污水中銅、亞鉛、錳、鉻等金屬離子含量較多，細(xì)菌、大腸菌群也常有超過國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)，所以食品廠廢水要經(jīng)過處理后才能排放。通常處理飲用水的PAM有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，殘余單體含量在0.05％以下，用量在2×10-6以下；而用以處理食品工業(yè)用水如洗菜洗水果的水，或用于食品用包裝紙等方面時(shí)，也必須有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)關(guān)批準(zhǔn)和保證。
對(duì)于食品工業(yè)污水處理中選擇聚丙烯酰胺的使用效果與選型、劑量和絮凝工藝有關(guān)，要根據(jù)具體情況具體分析，不能一概而定。
