食品真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后，完成封口工序。在食品行業，真空包裝應用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質期。
真空包裝技術起源于20世紀40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包裝，此后，真空包裝便得到迅速發展。
真空，這一術語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無。其實真空應理解為氣體較稀薄的空間。在空間內，低于一個大氣壓力的氣體狀態統稱為真空。真空狀態下氣體稀薄程度稱為 真空度（degree ofvacuum），通常用壓力值表示。因此真空包裝實際上不是完全真空的，采用真空包裝技術包裝的食品容器內的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。
真空包裝是將包裝袋內抽成真空，然后封口，使袋內形成真空，從而將物品達到隔離、保鮮、防潮、防霉、防銹、方式、防蟲、防污染等目的，有效的延長保質期，便于存放和運輸。
那么真空包裝機是如何實現真空的呢/抽真空是由真空泵實現的，常用的真空泵有20/40/60/63/100/160/200等多個型號，會根據生產要求進行合理搭配。詳情歡迎來電咨詢客服及銷售人員。
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現在很多熟食生產廠家為了方便儲存和運輸方便，會對熟食采用真空包裝，尤其是很多大一些的品牌，為了保證原汁原味的口味及正宗的口感，都會選擇將真空包裝后的熟食直接給到分銷商。人們生活節奏的加快，也讓大家對速食品的喜愛愈發濃烈，這更加促使包裝業迅速發展。
