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工藝流程：
1.把水倒入水鍋，加入蛋液、開(kāi)動(dòng)分散，同時(shí)加入白細(xì)砂糖、鹽、白醋;把料都分散均勻。
2.把油倒入油鍋，同時(shí)加入淀粉啟動(dòng)分散機(jī)。再加入黃原膠和山梨酸鉀等，把油和粉分散均勻。
3.先開(kāi)主鍋的真空，達(dá)到真空度把水鍋的料吸入到主鍋，然后關(guān)閉水鍋閥門(mén)。開(kāi)啟乳化循環(huán)系統(tǒng)，然后把油鍋角度閥門(mén)按一定比例打開(kāi)，真到油鍋料吸完。再整體乳化一分半鐘，做料完成。
真空攪拌乳化鍋采用德國(guó)先進(jìn)技術(shù) 。臥式乳化，制料快出料快。集攪拌分散、真空、加熱、乳化功能。高速剪切乳化后再由循環(huán)管道循環(huán)多次混合重疊、乳化。高速破碎成200nm-1um的微粒,實(shí)現(xiàn)水包油、油包水。而且乳化鍋內(nèi)處于真空狀態(tài),物料在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生的氣泡被及時(shí)抽走。使得醬料成品后不需靜置。馬上可以灌裝。
買(mǎi)設(shè)備提供一站技術(shù)配方支持。灌裝鎖蓋貼標(biāo)機(jī)設(shè)備一站式供應(yīng)。
