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傳統～傳承，保護老工藝不失傳是曲阜仁泰的責任，
把酒海傳統工藝做成品牌～仁泰
酒海是什么？酒海就是儲存原漿酒的容器，有著近千年的歷史。它是用產自秦嶺山脈中的荊條編成的大簍，內壁以血料、石灰等作為粘合劑糊以上百層麻茍紙和白棉布，后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成，每個可儲酒5到6噸，這種閃耀著先民們勤勞智慧的貯酒容器，稱為“大酒�！�。特殊的制作工藝，使酒海呈現出一個的現象：“ 裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”。酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，適于長期貯存，是世界釀酒行業傳統儲存單體的容器。
原漿酒在“酒�！敝嘘惢倪^程也是其自身運動、自然老熟的過程。由于“酒海”制作材料及工藝的特殊性，在白酒貯存中發生的普通氧化還原反應、分子締合反應、酯化反應等過程中，維持了獨特的酸堿平衡，乙醇和水分子的緊密結合；從“酒�！比芙獾骄浦械莫毺叵阄都盃I養成分使白酒辛辣味大大減少，渾厚醇和，清香四溢，口感綿甜凈爽，回味悠長�！熬坪！痹嚼�，貯存時間越長，品質越佳。
正是因為關中酒采用的“酒�！眱Υ娣绞�，特殊的制作方法造就了酒�！巴笟狻� 。通過呼吸，酒海中的酒完成了去陳除雜、熟化增香的復雜過程，酒的老熟，也確保了關中酒醇厚，香味協調，綿甜爽凈，回味悠長
