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定制白酒釀造涼茬機酒糟涼茬攤涼機醬香型白酒攤晾機

   晾茬機是一種新型釀酒設備，具有速度快，效率高等特點。可自動加水、下曲、出料、攪拌均勻、散冷效果及其理想。每臺涼茬機都有接曲裝置組成，接曲裝置是涼茬機比較重要的裝置之一。接曲裝置位于涼茬機的底部，形成對下料口漏料的收集作用，從而節(jié)約物料，避免出現(xiàn)浪費的現(xiàn)象。

  
   所謂攤晾，就是將經高溫蒸煮后的糟醅，使其冷卻至符合一定溫度要求的過程。固態(tài)法白酒生產十分強調“低溫緩慢”發(fā)酵，出甑后糟醅溫度高達100℃左右，如此高溫的糟醅，顯然是不能直技入窖進行糖化發(fā)窖的。因此，經過攤晾冷卻處理。通過通風冷卻，直到符合入窖溫度時為止，這就是攤晾的目的。攤晾操作的具體方法是:在打完水后，先打開電風扇，聽其聲音是否正常，若運轉正常，可打開涼糟機的傳動開關，然后一锨一锨地上糟。要求操作工人將糟鋪滿鋪齊，甩干后，糟子不起堆，不起疙瘩。撒在涼糟機上的糟酪厚薄應均勻一致，厚薄程度應根據(jù)不同的季節(jié)和糟別來定，一般控制在2-3m之間。在操作上，通常由2人進行，一人負責翻拌、攤薄 、攤均勻;另一人則負責上糟攤涼。2人操作可以互相交換。操作上要注意溫度保持一致。以上講的是用涼茬機進行攤晾。