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雙層水浴式高溫高壓調理殺菌釜利用雙罐熱水循環進行殺菌，熱水罐事先將熱水加熱到滅菌要求溫度，進入滅菌罐進行滅菌，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。菌過程中用的工作介質可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。 雙層水浴式高溫高壓調理殺菌釜利用屏幕進行觸摸控制。壓力、溫度、殺菌時間自動控制，比手動控制更加精確。壓力和溫度等數據均呈數字化在觸摸屏上顯示。雙層水浴式高溫高壓調理殺菌釜帶有溫度、壓力、曲線記錄功能并可隨時打印
