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匠心·道

——大同電鍋的匠人精神

在中國，傳統技藝數不勝數，而分散于全國各地的手藝人大都掌握著一門技藝活，他們一生都在打磨、歷練，追求技藝的純粹化，極致化。于是，在他們手中，所有的物件都富有了“技近乎道”的練達感。日本稱之為匠人精神，尊崇之，倡導之。誠然，隨著時代的變遷，技藝可能隨著手作人的斷層而消失，但內核卻不會更改。

有人會問，內核是什么？我們不妨以一個臺灣百年品牌為例，講講臺灣大同電鍋的故事。臺灣大同電鍋從1960年面世至今，已有55年的歷史，有調查數據分析，它在臺灣的市場占有率高達95%。很多人會說，電鍋有什么稀奇的？水燒干了自動跳閘成“保溫”，很便捷但也非常普通。但是臺灣大同電鍋除了具有以上這一功能之外，還有很多特殊的竅門。細膩化處理是它的一大長處，臺灣工業設計向來擅于從細處著手，緊扣每個環節，外表看似平凡，卻具有熨帖的技術支撐，致力為用戶提供極致化的使用體驗。

在燉湯或是蒸菜時，聽到電鍋鍋蓋砰砰作響，或是看到沸騰時水花亂濺起，畫面一定不會好看。經過無數次實驗，大同電鍋研發團隊測算出水瞬間沸騰時蒸汽對鍋蓋的壓力影響，進而提出鍋蓋的合適重量，并在鍋蓋邊緣設有氣孔，可保證內外壓平衡，這樣，當一名“淡定”的廚房美女子/美男子就不成問題了。

在中國，廚藝講求口傳心授，內心領會。以往，媽媽們總樂于傳授烹飪經驗，其中一條就是在電鍋蒸菜時，千叮嚀萬囑咐要包覆上保鮮膜，避免鍋蓋冷凝水滴進菜里。雖然覺得這樣做既不環保又麻煩，但為了保證菜品也無奈為之。不曾想，大同的研發團隊竟然顛覆了媽媽的經驗談，在鍋蓋內側運用弧面設計，讓冷凝水迅速流入外鍋，菜品再也不會因為忘了包覆保鮮膜而湯汁淋漓，失了本真之味了。根據不同規格，大同電鍋貼心地給出相類的注水標準，讓蒸煮鹵燉可以輕松搞掂。趁此時，在餐廳里擺擺盤，醒醒紅酒，耐心等候，繁忙的都市生活就多了些許從容。