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年輕人的廚房長成什么樣？

前不久有幸聽了一場“中國工業設計之父”柳冠中先生的報告，這位40后的老先生近年來卻對80、90后的廚房產生了興趣，參加到“中國廚房”的研究課題中。的確，短短二十年間，生活的方方面面都發生了巨大的變化，80、90年代出生的青年其思維方式、價值取向、生活理想和父輩們相較，有著截然不同的表現。如今，他們也已到了獨立生活、成家立業的階段，年輕人的廚房必然是全新的面貌。

在報告中提到中國人思想和生活方式都在變化，但相關的居住空間和生活用品的設計生產卻沒有跟上。從社會環境說起，目前三到五人的核心家庭慢慢占據市場。社會分工加速了聯合家庭的瓦解，生活節奏和壓力導致家庭成員的角色失調，廚房長期閑置，功能從原有的女主人烹飪場所成為全家人或朋友圈重要的溝通交流平臺；再看科技進步帶來生活便利，卻影響了人們在家庭生活的體驗。企業過度的市場推廣，導致一些產品出現刺激消費，但是單品間的聯系非常弱，造成物品閑置和空間緊張，回頭想想你家廚房是不是有一堆只用了幾次的豆漿機、酸奶機、砂鍋、煎蛋鍋、塔吉鍋……根據樣本家庭的調查，該課題組建立了一個新型餐廚系統的模型，希望建筑開發商、家電商、室內設計等系統聯合在一起，讓其有目的、節制地開發自己的產品，做到家庭餐廚系統內部無縫配合，將家庭成員緊密地結合在一起。

所以，適合年輕人的廚房到底長成什么樣呢？開放式的廚房格局將是最受歡迎的形式，可以使得緊張的居住空間有了交融的復合地帶，提高了面積使用率。操作臺和附屬吧臺、島臺成為家庭成員及其朋友們最愿意敞開心扉聊天的地方，想想看下班和假日時光，在廚房里一起烹飪或是品嘗零食美酒，都是充滿歡樂與愛意的畫面。開放式的格局必然對油煙有著嚴格的控制，這也迎合了新一代的健康環保理念，素食生食和烹煮燜蒸等烹飪方式成為飲食主流。目前越來越多的廚房工具都是電力驅動，由于能源環保、功能多樣、操作方便安全，煤氣灶必然會逐步退出廚房舞臺的中央，這樣進一步保證了開放式廚房的安全。

社交、溝通、健康、環保全部都滿足了，可是年輕人的“懶”和“壓力大”如何應對？不太懂得料理的新人、辣媽千萬不要因為美食家的推薦，而買上一套昂貴的進口不粘鍋、破壁機、西點烤箱之類，除了偶爾顯示格調和占滿櫥柜，它們并沒有太大用處。沒有人在上完一天班之后，還有興致花上一個小時做飯，這時就需要多功能、盲操作的廚具來幫忙。臺灣大同電鍋簡直就是新式廚房的標配，它一鍋頂十鍋，外鍋可以直接煎煮炒食物，內鍋可以煮飯煲湯，還能加上三層蒸屜同時蒸上一碗排骨或魚，三菜一飯，一個按鈕一只鍋在半個小時內完成。臺灣大同電鍋具備隔水蒸、溫度控制、無涂層等特點，完全實現了無油煙傷害、營養不流失、美味方便的多重需求。騰出更多空間和時間，去享受生活，這才是適合年輕人的廚房用品。