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　　保溫壺是現代物理學家詹姆斯·杜瓦爵士于1892年發明的。當時他正在進行一項使氣體液化的研究工作，氣體要在低溫下液化，首先需設計出一種能使氣體與外界溫度隔絕的容器，于是他請玻璃技師伯格為他吹制了一個雙層玻璃容器，兩層內壁涂上水銀，然后抽掉兩層之間的空氣，形成真空。這種真空瓶又叫 “杜瓶”，可使盛在里面的液體不論泠、熱溫度都保持一定時間內不變。 由于在家庭中保溫壺主要用于熱水保溫，故又稱熱水瓶。保溫壺的構造并不復雜。中間為雙層玻璃瓶膽，兩層之間抽成真空狀態，并鍍銀或鋁，真空狀態可以避免熱對流，玻璃本身是熱的不良導體，鍍銀的玻璃則可以將容器內部向外輻射的熱能反射回去。反過來，如果瓶內儲存冷液體，這種瓶又可以防止外面的熱能輻射到瓶內。保溫壺的瓶塞，通常以軟木或塑料制成，這兩種材料也都不易導熱。