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酸馬奶低溫?cái)嚢璋l(fā)酵罐150L全國(guó)銷(xiāo)售
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在牛奶中的各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量中，脂肪的含量較為穩(wěn)定，實(shí)際生產(chǎn)的時(shí)候通常先把乳脂分離出來(lái)，再根據(jù)脫脂、低脂和全脂等不同的需求按比例混合，制成不同的產(chǎn)品。此過(guò)程剩余的乳脂可以用來(lái)制作奶油，黃油，干酪等乳制品（這也是為什么奶皮不見(jiàn)了，因?yàn)橹緶p少了）。這樣牛奶中的成分就能基本保持穩(wěn)定，牛奶中寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分也可以很好的利用。
巴氏殺菌奶罐可以定做，大多數(shù)是100或150型，上面有攪拌電機(jī)跟溫度計(jì)，內(nèi)部有用來(lái)攪拌鮮奶的攪拌尺，作用是使鮮奶不會(huì)糊底。罐體底部還有一個(gè)水龍頭接口，用來(lái)取滅菌完成的鮮奶。奶罐分三層，里面是盛奶層，中間滅菌層，外面保溫層。
滅菌方法普遍分為兩種，一種是高溫滅菌121℃，一種是低溫滅菌（也就是巴氏滅菌），在85℃。如果牛奶加熱到超過(guò)100℃，牛奶就會(huì)產(chǎn)生乳糖膠，會(huì)流失一大部分養(yǎng)分。所以牛奶滅菌一般會(huì)采用低溫巴氏滅菌法來(lái)清除牛奶內(nèi)的有害菌和芽孢，只需低溫85℃加熱半小時(shí)即可完成。高溫滅菌比較適合肉制品，不適合乳制品。
滅菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的合適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏滅菌機(jī)是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部消滅。經(jīng)巴氏滅菌后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。
鮮奶巴氏紗菌機(jī)主要用于紗菌牛奶，羊奶，駱駝奶等奶制品的紗菌，同時(shí)還可以應(yīng)用于啤酒，雞蛋液，蜂蜜，豆?jié){等液體類(lèi)的紗菌。主要原理就是巴氏紗菌原理，也就是低溫紗菌，也就是不超過(guò)100給奶紗菌，巴氏紗菌能夠保留牛奶中的有益菌的同時(shí)，滅掉大腸桿菌等有害菌。
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