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全自動牛肉腌肉機 旋轉式真空滾揉機 肉質滾揉機設備制造商   在日常生活中，做肉類食品的廠家，一提到滾揉機都非常熟悉，但真空了解滾揉機的不一定有多少人。真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到按摩、腌漬作用。都知道滾揉機是用來腌制的，但腌制的效果是否均勻，怎么保證腌制效果好。這是大家需要了解的。

全自動牛肉腌肉機 旋轉式真空滾揉機 肉質滾揉機設備制造商    通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產生熱膨脹現象破壞產品的結構。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續生產過程中不會發生氧化發應。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來,影響了肉餡的質量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可。

全自動牛肉腌肉機 旋轉式真空滾揉機 肉質滾揉機設備制造商   真空腌肉機內部漿尺的設計是非常關鍵的，利特機械設計的尺子是斜著的，這個角度關系到物料在里面摔打腌制的時候要把前面和后面的物料相互混合，使物料腌制更加均勻。而很多廠家的滾揉機后面的物料一直在后面，前面的物料也過不來。