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現(xiàn)在豬血,鴨血.羊血是火鍋店,菜館的必備菜品,越來(lái)越受人們的喜愛(ài)。豬血中含有防止人體內(nèi)惡性腫瘤的微量元素,這是其它食物無(wú)法獲取的重要元素。做豬血機(jī)器市面上的血豆腐有盒裝和散裝的,盒裝血豆腐要比散裝的血豆腐保質(zhì)期長(zhǎng)容易保存生產(chǎn)豬血設(shè)備。
豬血生產(chǎn)設(shè)備多少錢(qián)工藝是采血、過(guò)濾、配料、脫氣、裝盒、凝固、滅菌、檢驗(yàn)、成品入庫(kù)。所需設(shè)備：冷藏罐、過(guò)濾器、脫氣罐、包裝機(jī)、殺菌鍋；其中冷藏溫度是4度，冷藏3-15小時(shí)；做豬血機(jī)器過(guò)濾器分為單體式、雙聯(lián)式、多聯(lián)式，目的是將凝結(jié)血塊、雜志等過(guò)濾出來(lái)；脫氣罐的溫度是40度，真空度是-0.08Mpa~-0.09Mpa,時(shí)間是5分鐘；然后再進(jìn)行灌裝生產(chǎn)豬血設(shè)備。
制作血豆腐工藝:
一、采血過(guò)濾
1、采血前先在桶內(nèi)加入抗凝劑適量，水一壺。
2、采血過(guò)程中每5-10分鐘攪拌一次，順向攪拌。
3、血采好后，用冷布或紗布作成的漏斗過(guò)濾一次后入鍋。
二、攪拌升溫、脫氣、脫味、灌裝做豬血機(jī)器1、入鍋前先加水、加鹽，每桶血加1—1.3壺，鹽8兩，升溫至（36攝氏度—38攝氏度左右），將鹽溶化。
2、將血倒入攪拌，溫度36攝氏度—38攝氏度即可（抽入脫氣罐后，攪拌鍋立即涮洗）。
3、將血抽入脫氣罐內(nèi)，打開(kāi)排氣閥至0.06（低）
4、灌盒、加凝固劑，一壺一般35—40mg，但特殊的也需看情況加入，灌盒要滿平，不得灑到盒邊上，速度要快，盒面發(fā)現(xiàn)有血沫要用勺子撈出來(lái)，發(fā)現(xiàn)盒內(nèi)量小應(yīng)適當(dāng)加入。
三、封口、打碼、裝車(chē)、入殺菌鍋
1、把日期碼排好，裝好。
2、封口時(shí)需要把封口用的封紙擺平，松緊要適中，隨時(shí)調(diào)試。
3、封口后裝到盤(pán)內(nèi)，每盤(pán)50盒，后裝車(chē)，每車(chē)8盤(pán)生產(chǎn)豬血設(shè)備
