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蜂蜜是采集開花植物的花蜜釀造的，而冬蜜是采集冬季的開花植物釀造的。北方氣候寒冷是沒有辦法釀造蜂蜜的，所以冬蜜大都是一些南方蜜種。那南方在幾月份開始收割冬蜜的?接下來我們就來了解了解。

冬季的開花植物一般在立冬前后開放，冬蜜的采集也是在這個時候開始的。蜂蜜的成熟期一般是7-15天左右，所以南方的冬蜜一般在立冬后不久就可以開始收割了。由于受到氣候條件的限制，冬蜜的種類比較少。常見的冬蜜就是枇杷蜜、野桂花蜜、鴨掌木蜜，這是中國的三大冬蜜。

其中人們消費比較多的是枇杷蜜，枇杷蜜也是非常適合冬季食用的蜂蜜。了解中藥的人都知道，枇杷是重要的中藥材植物，枇杷蜜因為采集枇杷花的精華，同時具有了枇杷滋潤肺腑、止咳清痰的功能。在寒冷干燥的冬季，容易感冒咳嗽或者引起呼吸系統不適，枇杷蜜具有很好的緩解和滋潤作用。并且可以防霾清肺，非常適合在霧霾天氣時食用。

冬蜜的釀造受氣候條件的影響比較大，遇上較多的雨水或者寒潮天氣，都會影響冬蜜的質量。多雨季節會使蜂蜜的含水量比較高，成熟速度比較慢。有些蜂場等不到蜂蜜成熟就取蜜，使很多的冬蜜波美度較低，不夠純正。蜂蜜含水量多，除了會影響蜂蜜的質量，還容易使蜂蜜發酵變質，不能長時間存放。所以，在購買冬蜜時，最好選擇具有權威質量檢測認證的蜂蜜產品，像國內高端蜂蜜品牌田野牧蜂，其蜂蜜質量有權威質量檢測認證，可以放心食用。