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果蔬真空預(yù)冷機(jī)-真空預(yù)冷機(jī)特點(diǎn)田先生的食品加工廠年前正在建設(shè)中，他打算先了解一下食品加工設(shè)備，在我們工廠查看我們的設(shè)備時(shí)看到了我們的真空預(yù)冷設(shè)備，并詢問了我們真空預(yù)冷設(shè)備的作用，?我們的技術(shù)經(jīng)理給他做了詳細(xì)的介紹，在經(jīng)過了解之后，他就打算在我們這訂購(gòu)一臺(tái)等年后工廠建完之后使用，歡迎想要上設(shè)備的老板們來到邦廚公司進(jìn)行考察真空預(yù)冷機(jī)特點(diǎn).

果蔬真空預(yù)冷機(jī)就是熟食的預(yù)冷，熟食在烹飪或制作好后自然冷卻需要很長(zhǎng)時(shí)間，容易導(dǎo)致熟食品質(zhì)和色澤上的損失。而熟食真空預(yù)冷機(jī)可以在短時(shí)間內(nèi)冷卻至常溫，然后冷凍保存，大大延長(zhǎng)了熟食的保存期和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。化工及科研也是真空預(yù)冷機(jī)應(yīng)用的一個(gè)重要領(lǐng)域。對(duì)于特殊的化學(xué)用品，急速冷卻有利于化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化及物理性質(zhì)的保留，高效快捷。同時(shí)，越來越多的高校開始涉足真空預(yù)冷研究，而真空預(yù)冷機(jī)是不可或缺的設(shè)備真空預(yù)冷機(jī)特點(diǎn)。

果蔬真空預(yù)冷機(jī)風(fēng)冷、水冷、冰冷和真空預(yù)冷。前三者冷卻方式主要依靠溫差驅(qū)動(dòng)，通過對(duì)流方式從外物品表面放熱，熱量通過導(dǎo)熱從物體的中心傳遞至外表面，因此溫度分從物品中心至外表面呈逐漸遞減的趨勢(shì)。真空預(yù)冷和前三者的本質(zhì)差別在于傳熱機(jī)制的不同，它通過降低真空箱體氣壓致使物體表面水分汽化吸熱帶走熱量，因此溫度分布從物品中心至表面是均勻的真空預(yù)冷機(jī)特點(diǎn)。

果蔬真空預(yù)冷機(jī)如壞境溫度，水溫，場(chǎng)地面積大小等，存在冷卻處理時(shí)間長(zhǎng)、降溫均勻性差、對(duì)被冷卻物品造成局部損傷、單位處理量有限等不足，因而無法達(dá)到快速、均勻降溫的保鮮效果。 真空預(yù)冷機(jī)的降溫速率取決于物品的表面積與體積之比和真空抽取的速度。其中，真空抽取速度可通過預(yù)冷機(jī)的設(shè)置決定。所以，傳統(tǒng)冷卻速度緩慢，而真

空預(yù)冷降溫速度快，通常只需25分鐘左右即可將物品降至最適儲(chǔ)藏溫度真空預(yù)冷機(jī)特點(diǎn)。

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