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洋槐蜜不結晶嗎?真正的洋槐蜜會結晶嗎?

洋槐蜜不結晶嗎?真正的洋槐蜜會結晶嗎?

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洋槐蜜是我國比較大宗的一個蜜種，在市場中經常可以看到它的身影，那么洋槐蜜結不結晶呢?

結晶是蜂蜜的一個特性，蜂蜜原本就是糖的過飽和溶液，葡萄糖又有非常容易結晶的特性。在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷運動并析出，最后形成結晶體。由此蜂蜜結晶與否和它自身的葡萄糖含量是有一定關系的，量多的就容易結晶一些，量少的就不太容易結晶。洋槐蜜恰恰是葡萄糖含量少、果糖含量多的蜜種，所以在結晶情況上就屬于不太容易結晶的蜜種。

不容易結晶并不代表不會結晶，蜂蜜結晶還與它自身的成熟度以及環境都有一定的關系。在溫度13-14攝氏度時，會加快蜂蜜中的葡萄糖小結晶核的運動，從而促進蜂蜜的結晶速度。若是發現自家的洋槐蜜出現了結晶的情況，大家也不要擔心，這都是有可能出現的情況。

但是有一點田野牧蜂提醒大家，結晶并不影響蜂蜜的質量和作用，大家還是可以放心食用的。此外還有些人會用結晶來判斷蜂蜜的真假，這也是不準確的。隨著造假技術的不斷進步，稍微有些技術含量的造假，都得依靠科技的手段準確分辨。要想完美的避開劣質蜂蜜，還是選擇那些經過層層質檢的優質高活性洋槐蜜比較靠譜。

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