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高品質醬料炒鍋是現在做醬的廠家應用為廣泛的設備了，一臺高品質醬料炒鍋寫成本大約是普通夾層鍋的2,3倍，但是使用范圍和操作上卻比普通夾層鍋要方便多了。普通的夾層鍋多用于鹵煮，像是做鹵料，鹵制品，蒸煮熬制的客戶購買夾層鍋的比較多，也可以攪拌食物，多半都是工藝要求不是很多的食物，例如熬粥，熬糖等等。但是行星炒鍋就顯得高級多了，能夠更好的炒制產品，其中做醬料是好不過的。高品質醬料炒鍋的攪拌齒能夠360旋轉，且無死角。而且行星炒鍋炒制醬料能夠有炒制出香味，建議客戶用電加熱和燃氣炒鍋的，因為這個的溫度能到達到300度以上，這樣的溫度才會有香味。

高品質醬料炒鍋和夾層鍋從外觀上看都是一個內膽加攪拌齒，架體可傾的一個鍋，都是給產品加熱的設備，但是他們相同卻有各自有著不同的用處。夾層鍋的功能行星炒鍋可以實現，但是行星炒鍋的功能夾層鍋則實現不了，也就說明了，你買一臺行星炒鍋可以替代夾層鍋，但是夾層鍋則替代不了行星炒鍋。高品質醬料炒鍋的攪拌齒是360度旋轉的，這樣能夠保證炒鍋每個地方攪拌齒都能刮刀，炒制沒有死角。而夾層鍋的攪拌齒只能順著一個方向旋轉，只有攪拌的功能，沒有炒制的功能。舉例子來說就是你能夠用高品質醬料炒鍋鍋來炒制菜品，根莖類的產品，但是夾層鍋就不能實現這樣的功能。

高品質醬料炒鍋的型號和夾層鍋一樣都是以水的容量來分型號的，舉例來說100L就可以放100公斤水.200L就是可以放200公斤的水，各種物料由于比重不同所以容量也不相同。這是一個盛滿的容量。但是我們這邊說的容量是指倒滿満鍋水，包括站邊。所以要是需要炒制100公斤物料，就需要選擇一臺200L的行星炒鍋或者是更大型號的，以此類推。如果炒制的產品需要炒制出香味來的話我們就建議客戶使用電加熱的高品質醬料炒鍋或者是燃氣的，因為這兩個加熱方式的炒鍋能夠保證加熱溫度達到200度以上，所以我們炒制的產品才會香。而相識蒸汽加熱的炒鍋的話，它所能達到的高溫度是130-140度左右，溫度達不到，高品質醬料炒鍋炒出來的不香，但是可以用于蒸煮。做什么的產品用什么加熱方式的炒鍋，這個都是有規定的，所以購買設備的時候一定要問明白不要買錯設備了。

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