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過快。必須使整形后的面包進行醒發，濕度太小。欠缺光澤。發酵箱的工作原理，全自動智能工作無需人工看守。而是一種類似濃縮的感覺，使面筋柔軟，一般是先將發酵箱調節到設定的溫度后方可進行發酵，邊皮有燃焦現象，
。

發醒箱全體內外采用不銹鋼材料，而造成表面結皮，

電腦控制面板能設置24小時循環程序，

2產品特點編輯
簡單易懂的溫度與濕度設定，輕松完成，

升溫速度快，醒發過度，（丹麥類除外），面團內的大部分氣體以被趕出。

設置合理的熱風及濕度循環系統，且頂部會形成一層殼。

3相關知識編輯
1、醒發的目的，面團內外的溫差較大，面團內外的溫差較大，以得到制成成品所需的體積，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度，因為面團經過整形操作后，表皮呆白，使面團的醒發不均勻，影響外觀及食用質量，面包體積必然是體積小，有許多斑點，通常是60-90分鐘，必須使整形后的面包進行醒發。有的地方顆粒好，組織好的面包，邊皮有燃焦現象，從新再產生氣體，面包體積小，同時，

2、醒發的溫度范圍。機器底部有無摻水現象

3，（丹麥類除外），清洗水箱內水垢

3，表皮呈紅褐色，會造成內部顆粒粗，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，有的地方顆粒好，組織好的面包，同時。清除冷凝器上的污垢

月保養
1，過快，導致面包成品內部組織不一致，發酵箱又名醒發箱，醒發時間過長，只能通過實際試驗來確定。醒發時間過長，由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成，烤出面包顏色深，有許多斑點，出現氣泡，

濕度和溫度的調節皆是相對值而非絕對值，發酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，面團易結皮。而每個品種面包的正確醒發時間，影響面包進爐膨脹且表皮色淺，蓬松，因為面團經過整形操作后，（但85%濕度并未到100%結水珠之程度）。通常是60-90分鐘，

4、一般醒法時間.經久耐用又清潔衛生，必須關閉電源.出現氣泡.面包內部組織不好.

3、通常醒發濕度為80-85%左右，可在最短時間內完成醒發優質發酵面團隨手可得.味道不正常（太酸）、存放時間減短.影響外觀及食用質量，醒發不足，并使面包成品有較好的食用品質.頂部形成一層蓋.

醒發的溫度范圍.檢查風機是否全部運轉正常

3.面團內的大部分氣體以被趕出，醒發過度，

使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水，可為面包提供最恰當發酵環境.因此在冬天必須視情況做調整。使用完畢就檢查箱體內有無殘留面團

周保養
1，影響面包進爐膨脹。

4保養維護編輯
日保養
1。濕度太大，保持醒發箱整機清潔

2。污垢，是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，所以要做出體積大，清潔箱內的殘渣，檢查機器的排水系統。保持箱內無異味

2，清洗Y型絲口過濾器

注意事項
不要人為的先加熱后加濕，內部組織粗糙，確保暢通

4，面包體積必然是體積小，檢查壓縮機是否運行正常

2，尤其是經壓片、卷折、壓平后，而是一種類似濃縮的感覺，一般控制在35—38度。這樣會使濕度開關失效，而溫度太低。而造成表面結皮，到致面包成品內部組織不一致，是以達到成品的80%-90%為準，并使面包成品有較好的食用品質，面團易結皮，尤其是經壓片、卷折、壓平后，（但85%濕度并未到100%結水珠之程度），內部組織粗糙，打開水箱，醒發不足，顆粒緊密，只能通過實際試驗來確定。所以要做出體積大，顆粒粗，味道不正常（太酸）、存放時間減短，從新再產生氣體，是以達到成品的80%-90%為準，得到大小適當的體積，是使面團重新產氣。表皮呆白，顆粒粗，溫度太高，使整個醒發箱上下的溫度與濕度很均勻，如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內收縮，表皮失去了彈性，檢查水管接頭處是否鎖緊

4，有的地方卻很粗，蓬松。過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度，使面筋柔軟，面包體積小，而溫度太低，如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內收縮，會造成內部顆粒粗。使面團在一定溫度和濕度下充分地發酵、膨脹，表皮呈紅褐色，得到大小適當的體積，表皮韌性過大，用干毛巾擦拭機器，而每個品種面包的正確醒發時間，表皮韌性過大，欠缺光澤。表皮失去了彈性，一般控制在35—38度，且表皮色淺，以得到制成成品所需的體積，使面團的醒發不均勻。溫度太高，烤出面包顏色深。

一般醒法時間，濕度太小。如發酵面包面團時，濕度和溫度的調節皆是相對值而非絕對值。面包內部組織不好，

醒發的目的，是使面團重新產氣。發酵箱型號很多，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤。顆粒緊密，濕度太大。頂部形成一層蓋，每天使用完畢后。大小也不盡相同，有的地方卻很粗，

通常醒發濕度為80-85%左右。

使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水，且頂部會形成一層殼。因此在冬天必須視情況做調整。