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報(bào)名地址：深圳市龍華新區(qū)清湖順景軒商業(yè)大廈11樓1128
報(bào)名學(xué)校：深圳市智達(dá)教育培訓(xùn)
報(bào)名熱線： 劉老師 136 7003 0223 QQ：1035036451
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1.職業(yè)定義
中式烹調(diào)師指運(yùn)用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)稀⑤o料、調(diào)料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。
2.職業(yè)等級(jí) 中式烹調(diào)師共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為:初級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格五級(jí))、中級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格四級(jí))、高級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))、技師(國(guó)家職業(yè)資格二級(jí))、高級(jí)技師(國(guó)家職業(yè)資格一級(jí))。
3.等級(jí)劃分
初級(jí)中式烹調(diào)師
知識(shí)要求:
1. 具有初中文化程度或同等學(xué)歷。
2. 瞭解常用烹調(diào)原料的名稱、特點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識(shí)。
3. 瞭解調(diào)味的種類、原則、階段和方法等基礎(chǔ)知識(shí)。
4. 掌握初步加工和熟處理的原則和知識(shí)。
5. 掌握傳熱介質(zhì)、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識(shí)。
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