江西滾揉機是用來腌制肉食品的設備，滾揉機在工作前將需要腌制的肉食品放入到滾筒內，產品在滾筒內上下翻轉，做圓周運動，相互摔打，在滾揉過程中，肉料逐漸將滾筒內的腌制液吸收，通過摔打，肉塊組織變得蓬松，增加產品的鮮嫩度，使用滾揉機可以增加物品的出品率，提高產品的口感，并能縮短腌制時間，使產品上色均勻。這幾年越來越多的食品加工單位，都在選擇滾揉機進行腌制入味。腌制后不僅提高了腌制肉品的時間和效率，腌漬漬液被肉品充分吸收，柔韌松軟、味道鮮美，增強了肉品的結合力和保水性，為肉品口感的豐富性增添了一絲別樣的滋味。
滾揉機整體采用不銹鋼制作，符合食品衛生要求，保證了食品在生產過程中的干凈衛生，滾揉機在工作前首先要確保線路是否接對，如果反轉則需要快速關閉，然后把線路接好，如果線路接反那么真空泵很容易燒掉，就會給商家造成不必要的麻煩。在滾揉機工作完畢后，要將桶體內部清洗干凈，如果內部清理不干凈的話，殘留在里面的碎肉將會變質，從而影響下次加工的產品品質，滾揉機需要定期進行維護保養，防止在工作過程中出現故障，影響商家加工的進程，一般是每個月需要對電機檢測是否加油，抽輪加油潤滑，配件箱及電器線路是否松動等問題進行檢測。
