滾揉機(jī)可腌制各種肉食品，使用真空滾揉機(jī)可以增加肉制品腌制的出品率，提高產(chǎn)品的口感，并能縮短腌制時(shí)間，使產(chǎn)品上色均勻。設(shè)備操作簡單，清洗方便，從而被越來越多企業(yè)使用。肉食品經(jīng)過滾揉機(jī)腌制后，不僅提高了腌制肉品的時(shí)間和效率，腌漬液也被肉品充分吸收，使產(chǎn)品柔韌松軟、味道鮮美，增強(qiáng)了肉品的結(jié)合力和保水性，為肉品口感的豐富性增添了一絲別樣的滋味。滾揉機(jī)設(shè)備的腌制是通過物理沖擊的原理，讓肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、摔打，期間添入鹽水等輔料，從而達(dá)到腌漬作用。這種滾動(dòng)式按摩的方法，讓內(nèi)部的肉質(zhì)纖維全部打散，讓肉制品的有了不一樣的改變。肉制品在真空滾揉機(jī)的幫助之下，給食品加工行業(yè)取得了改良，同時(shí)對(duì)平時(shí)的衛(wèi)生質(zhì)量系數(shù)也有很大的提高，并成為近幾年食品加工行業(yè)都在關(guān)注的設(shè)備，值得被更多肉制食品加工行業(yè)所借鑒使用。
滾揉機(jī)整體采用了不銹鋼制作，保證產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中不會(huì)受到污染，確保食材的衛(wèi)生，滾揉機(jī)可以設(shè)定滾揉的工作時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)下滾揉時(shí)間，實(shí)現(xiàn)了連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設(shè)定；控制面板采用防潮觸摸屏控制；槳葉采用圓弧形設(shè)計(jì)，使腌料分布更加均勻，對(duì)產(chǎn)品表面不造成傷害。滾揉機(jī)在使用前首先要確保線路是否接對(duì)，如果反轉(zhuǎn)則需要快速關(guān)閉，然后把線路接好，如果線路接反那么真空泵很容易燒掉，造成不需要的麻煩。在食材生產(chǎn)完畢后，需要將滾揉機(jī)進(jìn)行內(nèi)部清洗，防止里面殘留料渣污染下次滾揉的產(chǎn)品，設(shè)備定期進(jìn)行維護(hù)，一般是每個(gè)月需要對(duì)電機(jī)檢測是否加油，抽輪加油潤滑，配件箱及電器線路是否松動(dòng)等問題進(jìn)行檢測，保證設(shè)備不出問題，運(yùn)行平穩(wěn)。
