制冷肉丸機(jī)與傳統(tǒng)肉丸機(jī)有什么區(qū)別.
傳統(tǒng)肉丸機(jī)的特點(diǎn)：訓(xùn)練罐和烹飪罐中的水由兩個(gè)罐中的蒸汽管加熱，水溫由高溫閥控制，調(diào)節(jié)蒸發(fā)器到達(dá)到訓(xùn)練水箱的水溫約75度，并且烹飪箱水的溫度約為90度。地層水箱中的水通過(guò)熱水循環(huán)泵形成水流，使得肉粒在進(jìn)入水后開始流入地層水池的末端。
它通過(guò)控制通過(guò)調(diào)節(jié)閥的水流來(lái)控制肉流，也就是說(shuō)，根據(jù)過(guò)程處理肉丸。達(dá)到理想的成型狀態(tài)。形狀的肉丸應(yīng)在烹飪罐中煮熟，然后通過(guò)旋轉(zhuǎn)表盤移至烹飪罐的末端。烹飪不同類型的肉丸所需的時(shí)間可以通過(guò)調(diào)節(jié)表盤的旋轉(zhuǎn)速度來(lái)控制。由鏈條驅(qū)動(dòng)到冷卻罐的肉丸必須在冷卻罐中快速冷卻。冷卻罐中的水是開放的，即冷水倒入冷水中，水溫在冷卻罐總是約20-25度。肉丸在冷卻罐中冷卻后，可以直接在速凍車間冷凍。
整機(jī)采用SUS304不銹鋼板，鏈傳動(dòng)，配有調(diào)速功能（烹調(diào)速度和水流速度可調(diào)）。操作簡(jiǎn)單安全，勞動(dòng)力成本降低，勞動(dòng)強(qiáng)度降低，生產(chǎn)效率大大提高，最重要的是，消除了許多食品質(zhì)量事故在生產(chǎn)過(guò)程中受人為因素的影響。
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