1、餐飲業(yè)的廚房是否一定要安裝油煙管道，不安裝油煙管道行不行？
根據(jù)1987年頒布的(中華人民共和國(guó)大氣污染防治法)和2001年頒布的（飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)）。以及2010年環(huán)保部頒發(fā)了（飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范）要求規(guī)定餐飲業(yè)廚房的油煙必須經(jīng)過(guò)凈化器處理合格后，并通過(guò)排煙管道再高出屋頂或者15米以上，高度的空中排放。
這就決定了餐飲業(yè)廚房的油煙必須有排煙管道，油煙凈化器抽風(fēng)機(jī)組組成的排油煙系統(tǒng)進(jìn)行排放。
2、如果你現(xiàn)在想開(kāi)一家酒店或者飯店，在你拿到營(yíng)業(yè)許可證之前，必須通過(guò)衛(wèi)生部門(mén)消防部門(mén)環(huán)保等部門(mén)的檢驗(yàn)。
如果排煙系統(tǒng)達(dá)不到要求，即使你通過(guò)關(guān)系拿到了營(yíng)業(yè)執(zhí)照，這些部門(mén)也不會(huì)允許你正常營(yíng)業(yè)直到整改達(dá)標(biāo)。這就是餐飲業(yè)必須安裝油煙管道的由來(lái)。
餐飲業(yè)的油煙管道的安裝是法律的硬性要求規(guī)定。是強(qiáng)制性的約束，不是你想裝就裝，不想裝就真那么回事。那么有人管道清洗市場(chǎng)有沒(méi)有市場(chǎng)？清洗油煙管道有沒(méi)有盈利？這就是我們從業(yè)者思考的問(wèn)題。
每個(gè)城市都有成千上萬(wàn)的酒樓賓館餐廳，學(xué)校，商場(chǎng)，飯店和工廠，企，事業(yè)機(jī)關(guān)單位食堂。而這些商業(yè)性的廚房，按照規(guī)定必須要安裝排油煙系統(tǒng)，使油煙排放達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。而這些油煙管道經(jīng)過(guò)使用一定的時(shí)間后，油垢之類越來(lái)越多，不但不利于油煙的排放。更要緊的是容易著火，造成重大的火災(zāi)事故。
3、我們來(lái)思考一下這個(gè)問(wèn)題，酒店餐飲業(yè)油煙管道，一旦發(fā)生重大火災(zāi)事故，誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)？
中央為了建設(shè)真正的服務(wù)型，正式把問(wèn)責(zé)制度納入黨的紀(jì)律條例，這就是問(wèn)責(zé)制，一旦地方出現(xiàn)重大問(wèn)題發(fā)生重大事故，中央首先對(duì)相關(guān)的地區(qū)黨政要員進(jìn)行問(wèn)責(zé)，這就不難理解各地方消防部門(mén)為什么要定期檢查。餐飲業(yè)的油煙管道清洗的情況。也不懷疑一個(gè)地方消防部門(mén)的監(jiān)管和執(zhí)行力度。和各大地方關(guān)于油煙管道清洗的法令，對(duì)于油煙管道定期清洗也作出強(qiáng)制性的硬性規(guī)定。這就決定了油煙管道清洗有著非常重大的市場(chǎng)。
