在眾多的保藏法中，冷凍保藏法，效果也非。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業所采用，由于它能實現低溫深冷的超速凍，也有利于實現凍結食品的部分玻璃化，使食品解凍后能限度地恢復到原來的新鮮狀態和原有的營養成分，***提高了冷凍食品的品質，因此在速凍工業中顯示出的生命力。與其它冷凍方法相比，廣州極速液氮速凍機具有以下明顯的優點： 2、液氮在飲料加工中的應用
目前，已有不少飲料生產廠家采用氮或氮與C02的混合物取代傳統的C02，對飲料進行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，比僅充填二氧化碳的飲料引起的問題要少；氮對于灌裝無泡飲料，如酒和果汁也是很理想的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的好處是，所注入的少量液氮可排除每只罐頭頂部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延長了易腐品的貯存期限。
3、液氮在果蔬貯存保鮮中的應用
液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調的優點，可調節農副產品旺季和淡季供需方面的矛盾，減少貯存上的損失。氣調的功能是提高氮氣的濃度，同時控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其保持在穩定狀態，降低果蔬的呼吸強度，延緩后熟過程，從而使果品、蔬菜保持采摘時的新鮮狀態和原有營養價值，延長果蔬保鮮期。
4、液氮在肉制品加工中的應用
液氮即液態氮氣，分子量28.013，相對密度0.8081(-195.8 )，密度1.2507kg／m3(在0，l大氣壓時)，熔點-209.86，沸點-195.8，臨界溫度-147.05，臨界壓力3.39Mpa (33.5大氣壓)，臨界密度0.31公斤／公斤，液態密度0.8l公斤／公斤(沸點)，蒸發潛熱161.19千焦耳／公斤，定壓比熱1.034千焦耳／公斤·；熱傳導率2.28×10-4焦耳／厘米·秒·。 為無色透明、無味、之低粘度的透明液體，不導熱導電，不自燃助燃，化學性質穩定，不與任何物質起化合作用。 1單位體積的液氮可產生約650倍體積的氮氣，氮氣是空氣的主要組成部分，在空氣中的含量高達78％(體積)，液氮作為空氣液化分離的宗產品、工業制氧的副產品， 一般純度達99．99％。液氮在常溫下很容易氣化，保存困難，運輸攜帶也較麻煩，在無液氮生產的地區，應用受到限制。
液氮是一個較為方便的冷源，因液氮的性質，已逐步受到人們的重視和認可，在畜牧業、醫療事業、食品工業、以及低溫研究領域等方面得到越來越普遍的應用。在電子、冶金、航天、機械制造等方面應用不斷拓寬和發展 1、液氮在食品速凍中的應用
液氮在對原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入，可有效提高產品質量。如在沙拉米型香腸加工中，液氮的使用可提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外觀質量；用于肉制點心、肉脯等再制肉的加工，不僅可使肉糜混合時加速蛋白質溶解和增強保水性，且對保持產品形狀尤為有效。另外原料肉經液氮快速冷卻，既可在較長時間內保持熱肉特性，氣又***了肉品衛生安全；在加工工藝上，無須再擔心溫度上升對肉質的影響，且加工可不受原料溫度、加工時間、季節因素的影響，同時還可使加工過程處于低氧分壓，在一定范圍延長了產品的貨架壽命。
5、液氮在食品低溫粉碎中的應用
液氮速凍機
液氮速凍機食品速凍工藝解決方案將幫助您：
·以較少的前期投入，創建可生產高品質產品的多條凍結/ 冷卻生產線
·試驗和測試新產品：在同一班次中，很容易實現產品的更替
·按需下單:快速冷凍（以分鐘計，不是小時）意味著無需存儲大量的產品液氮速凍機食品速凍工藝解決方案的優勢：
·大大縮短您產品的上市時間
·液氮速凍機簡易操作，可以大大減少人工和降低對操作員的技能要求;
·減少水分損失，提高產品質量，以及提高產出率（因為有更多的產品可同時操作）;
·可以容易的被接入到現有的生產線中;
·通過減少停機時間使生產效率較大化，提高生產能力和提高冷凍產品質量;
·為您的工廠節省空間
·節省清洗時間
·較小的安裝成本
·低廉的維護成本
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